大蒜发芽了千万别急着扔，这可是个宝贝！发芽的大蒜虽然口感会稍差一些，但依然可以食用，而且发芽的过程会产生一种叫做“蒜素”的天然化合物，这种物质具有很好的杀菌消炎作用，比未发芽的大蒜更胜一筹。所以，发芽的大蒜可以用来炒菜、做汤或者做成蒜泥，依然美味可口。
对于大量囤货的大蒜，想要防止发芽，可以采取以下几种方法：
1. 低温保存：将大蒜存放在阴凉、干燥的地方，最好是冰箱的冷藏室或者冷冻室。低温可以抑制大蒜的发芽生长，延长保存时间。
2. 密封保存：将大蒜放入密封的容器中，可以减少空气的流通，进一步抑制发芽。可以在容器中放一些干燥的厨房纸巾或者大米，帮助吸收多余的水分。
3. 悬挂保存：将大蒜悬挂起来存放，可以保持通风干燥，防止发芽。可以在大蒜的根部系上绳子，挂在阴凉通风的地方。
4. 真空包装：如果条件允许，可以使用真空包装机将大蒜进行真空包装，抽掉包装内的空气，可以有效防止发芽。
5. 化学处理：可以在大蒜表面喷洒一些食用级的植物生长调节剂，抑制发芽。但这种方法需要谨慎使用，确保使用的调节剂是安全可靠的。
通过以上方法，即使大量囤货的大蒜也能轻松保存不发芽，延长使用期限，减少浪费。希望这些方法对你有所帮助！