买了新鲜的扇贝肉，想要确保口感和去除腥味，清洗确实是必不可少的步骤。虽然扇贝在市场时可能已经经过初步处理，但家用的流水清洗仍然是关键。你可以用流动的清水冲洗扇贝肉，轻轻用手指或刷子（最好是软毛的）在肉上滑动，帮助去除表面的泥沙和杂质。特别注意扇贝裙边部分，那里容易藏匿沙粒。
除了基本的清洗，这里有几个去腥小窍门可以试试：
1. 盐水浸泡：将清洗干净的扇贝肉放入淡盐水中浸泡10-15分钟，盐水有助于去除一些腥味和残留的泥沙。
2. 料酒去腥：在清洗好的扇贝肉中加入几滴料酒，轻轻拌匀后静置几分钟，料酒能有效去除腥味。
3. 姜葱去腥：将扇贝肉与姜丝、葱段一起用料酒稍微腌制一下，姜葱的香气也能很好地掩盖腥味。
4. 柠檬汁提鲜：清洗后，用柠檬汁轻轻擦拭扇贝肉，不仅去腥，还能增加一丝清新的提鲜效果。
通过这些简单的小窍门，你的扇贝肉不仅会更干净，而且去腥效果也会更好，烹饪出来的菜肴自然更加美味。记得，无论是蒸、煮还是炒，新鲜的食材和处理都是成功的关键！