对于菠萝太酸的问题，加糖和加盐都是常见的处理方法，但它们的作用原理和效果有所不同。
加糖提鲜是一种常见的方法。菠萝本身就含有一定的糖分，但有时酸度较高，影响口感。在这种情况下，加糖可以中和一部分酸味，使菠萝的甜味更加突出，从而提升整体的风味。糖不仅能够中和酸味，还能增加食物的甜度，使菠萝吃起来更加美味。此外，糖还能在一定程度上改变菠萝的口感，使其更加柔软多汁。
相比之下，加盐解腻也是一种处理菠萝酸味的方法。盐能够增强食物的鲜味，这种鲜味被称为“钠味”或“盐味”。在食物中加入盐，可以提升食物的整体风味，使菠萝的酸味不再那么突出。盐还能促进唾液分泌，增加食物的湿润感，使菠萝吃起来更加爽口。此外，盐还能在一定程度上抑制菠萝的酸味，使口感更加平衡。
然而，需要注意的是，加盐解腻的效果可能不如加糖提鲜明显。因为盐主要增强的是食物的鲜味，而菠萝的酸味仍然存在，只是被盐味所掩盖。因此，如果想要显著提升菠萝的风味，加糖可能是更好的选择。
总的来说，加糖提鲜和加盐解腻都是处理菠萝酸味的有效方法，但它们的作用原理和效果有所不同。加糖能够中和酸味，提升甜度，使菠萝吃起来更加美味；而加盐则能增强鲜味，抑制酸味，使口感更加平衡。根据个人口味和需求，可以选择合适的方法来处理菠萝的酸味。