炒鹅蛋想要去腥增香，让菜肴更加美味可口，其实有很多简单有效的小妙招。首先，在炒鹅蛋之前，一定要先将鹅蛋打入碗中，加入少许的盐和料酒进行腌制。料酒具有很好的去腥作用，能够有效去除鹅蛋中的腥味，同时还能提升蛋的香味。腌制的时间不宜过长，一般5到10分钟即可。
其次，炒鹅蛋时，油温要控制好。油温不宜过高，以免鸡蛋快速煎熟表面焦硬，内部却未熟。中火加热锅中的油，待油温达到六七成热时，倒入腌制好的鹅蛋。用锅铲轻轻翻炒，使鹅蛋均匀受热，炒至两面金黄即可出锅。
此外，炒鹅蛋时可以加入一些配菜，如葱花、蒜末等，这些调料不仅能增加菜肴的香味，还能进一步去除腥味。蒜末具有强烈的刺激性气味，能够有效掩盖鹅蛋的腥味，同时还能提升菜肴的口感。
最后，炒鹅蛋时要注意火候，不要炒得太老。鹅蛋很容易熟，炒得太老会失去嫩滑的口感。掌握好火候，才能炒出香浓可口的鹅蛋。
通过以上这些小妙招，相信你在家也能轻松炒出美味的鹅蛋，让家人朋友都赞不绝口。