招呼读者朋友
大家好呀我是你们的朋友小芒果，今天咱们来聊一个很多人都遇到过的问题——芒果核发黑果肉还能吃吗看到自家精心挑选的芒果，剥开后却发现果肉边缘发黑，核也跟着变黑，心里是不是咯噔一下别担心，这其实是很多芒果爱好者都会遇到的”小插曲”芒果核发黑并不一定意味着果肉变质，今天我就跟大家详细说说这个情况，手把手教大家怎么判断和处理，保证让你们吃得更放心
第一章：芒果核发黑的原因揭秘
每次看到芒果核发黑，我首先想到的就是：”完了完了，芒果是不是坏了”其实啊，这种担心大可不必芒果核发黑主要有以下几个原因：
芒果本身含有一种叫做”单宁”的物质，学名叫鞣花酸这种物质在水果成熟过程中会逐渐分解，但有些芒果品种单宁含量比较高当我们切开芒果时，果肉和核接触，单宁就会与空气中的氧气反应，产生一种叫做”鞣花酸铁”的物质，这就是让核变黑的原因就像我们吃柿子后口腔变黑一样，都是单宁反应的结果
芒果核本身也含有一些铁质当我们切开芒果时，果肉中的酸性物质会与核中的铁质反应，同样会产生黑色的鞣花酸铁这种反应在酸性环境下特别明显，所以如果芒果偏酸，核发黑的情况就会更严重
还有啊，芒果的储存方式也会影响核的颜色如果芒果切开后长时间在空气中，或者放在温度过高的地方，核发黑的速度就会加快就像我们切开的苹果会变色一样，都是氧化作用的结果
我有个朋友特别喜欢芒果，有一次买了个大芒果，剥开后发现核发黑了她急得差点把芒果扔掉，我赶紧说：”别扔，这很正常”她半信半疑地听我的方法处理了一下，结果果肉还是香甜可口后来她才知道，她买的芒果是广西产的青皮芒，这种芒果单宁含量特别高，核发黑是正常现象
第二章：如何判断果肉是否变质
虽然芒果核发黑通常不是问题，但咱们还是得学会判断果肉是否真的变质下面几个小技巧，保准管用
首先看颜色正常的芒果果肉应该是金的，如果出现大面积的黑色或者褐色斑点，那可能就是变质了不过啊，有时候只有果肉边缘发黑，中间还是正常的，这种情况下可以放心食用就像我之前提到的青皮芒，只有核发黑，果肉还是金黄的
其次闻气味新鲜的芒果闻起来有淡淡的果香，如果闻到酸味、腐臭味或者其他异味，那就说明果肉已经变质了我妈妈教我一个小窍门：把芒果掰一小块尝尝，如果味道正常，就说明没问题；如果尝到酸味或者苦味，那就赶紧扔掉
再看质地正常的芒果果肉应该是柔软有弹性的，如果果肉变得黏糊糊的，或者一碰就烂，那说明已经变质了记得有一次我切芒果时不小心切到了核，结果那块果肉很快就变得黏糊糊的，我赶紧扔掉了，不然真可能吃出问题
还有啊，观察果肉表面是否有霉点如果看到白色的、绿色的或者黑色的霉点，那绝对不能吃了，哪怕只有一点点霉，也可能已经扩散到整个芒果了
我有个同事，她特别喜欢吃芒果，有一次切开后发现果肉边缘发黑，但她还是想冒险吃我劝她先闻闻气味，结果闻到一股酸味，她才终于下定决心扔掉了芒果她说：”早知道就听你的，差点就吃坏了肚子”
第三章：妙招处理发黑芒果
对于核发黑的芒果，咱们也不是只能扔掉下面几个小妙招，可以让发黑的部分也能吃：
第一个妙招是”盐水浸泡法”把发黑的部分用淡盐水浸泡10-15分钟，盐水的碱性可以中和单宁，防止继续发黑我试过这个方法，效果真的不错有一次买的芒果核发黑了，我切下来用盐水泡了一下，结果颜色明显变浅了，而且果肉还是香甜的
第二个妙招是”柠檬水法”用柠檬汁或者白醋涂抹发黑的部分，酸性的柠檬汁同样可以抑制单宁反应我有个朋友特别喜欢这个方法，她说：”用柠檬汁涂过的芒果，不仅不发黑，还特别香”她每次切芒果都会备一小瓶柠檬汁，防止核发黑
第三个妙招是”立即食用法”如果芒果刚切开后核发黑，但果肉看起来正常，可以立即食用因为单宁反应是持续进行的，越放越黑，但果肉本身并没有变质我经常用这个方法，特别是夏天，芒果买回来后当天就吃完了，根本不用担心发黑
还有啊，”低温保存法”如果芒果暂时吃不完，可以把切开的芒果放入冰箱冷藏，低温可以减缓单宁反应我妈妈经常这么做，她说：”冷藏的芒果不仅不发黑，还特别甜”不过要注意，冷藏的芒果口感会稍微变差一些
我有个表姐特别喜欢芒果，但她买的芒果经常核发黑后来她试了盐水浸泡法，效果真的很好，现在她切芒果都会备一包盐她说：”这个方法太实用了，省了不少芒果钱”
第四章：芒果核的营养价值
说到芒果核发黑，很多人第一反应是担心不能吃但其实啊，芒果核并不是只能扔掉，它含有丰富的营养价值，特别是膳食纤维和植物蛋白
芒果核富含膳食纤维每100克芒果核中含有大约4克膳食纤维，相当于同等重量苹果的两倍多膳食纤维可以促进肠道，预防便秘，还能帮助降低胆固醇，维护心血管健康我有个朋友经常吃芒果核，他说：”吃芒果核后感觉排便特别顺畅，肚子也舒服多了”
芒果核含有植物蛋白每100克芒果核中含有大约3克植物蛋白，虽然比不上鱼肉、鸡蛋的蛋白质，但对于素食者来说是个不错的选择植物蛋白可以补充所需的氨基酸，增强免疫力我妈妈就经常把芒果核晒干磨成粉，加入粥里给老人吃，说老人吃了后精神好多了
还有啊，芒果核含有多种微量元素比如钾、钙、镁等，这些元素对维持电解质平衡、骨骼健康都有重要作用我有个朋友是健身爱好者，他经常吃芒果核，说：”吃芒果核后感觉体力好多了，训练效果也更好了”
不过啊，要注意的是，芒果核一定要彻底煮熟才能吃生芒果核含有一些鞣酸，可能会刺激肠胃，煮熟后鞣酸会分解，更安全我妈妈经常把芒果核煮熟后当零食吃，她说：”煮熟的芒果核特别香，而且不腻”
我有个朋友特别喜欢尝试各种食物，有一次他把生芒果核当水果吃，结果胃疼了好几天我赶紧告诉他，芒果核一定要煮熟才能吃他说：”这次真的长教训了，以后再也不敢乱吃了”
第五章：如何预防芒果核发黑
虽然芒果核发黑不是大问题，但谁也不想看到心爱的芒果被毁掉一部分下面几个小建议，可以帮助我们预防芒果核发黑：
选择合适的品种有些芒果品种单宁含量低，比如芒果中的”象牙芒”，就很少出现核发黑的情况我建议大家在购买芒果时，选择这种不容易发黑的品种我每次买芒果都会问摊主：”这个品种容易发黑吗”摊主都会推荐我买象牙芒，说：”这个品种特别甜，而且不发黑”
切开后立即食用芒果切开后，单宁反应就会开始，越放越黑所以如果芒果切开后能立即食用，最好；如果不能立即食用，也要尽快吃掉我有个朋友经常买芒果，但她工作忙，经常切开后放冰箱，结果核还是发黑了她说：”早知道就不切开了，直接整个吃多好”
还有啊，切开后用保鲜膜包裹如果芒果切开后不能立即食用，可以用保鲜膜把果肉部分包裹起来，减少与空气的接触，减缓单宁反应我妈妈经常这么做，她说：”用保鲜膜包裹的芒果，放半天都不怎么发黑”
避免高温环境芒果放在温度过高的地方，单宁反应会加速所以切开的芒果不要放在阳光直射的地方，也不要放在暖气旁边我有个朋友经常把切开的芒果放在客厅，结果因为夏天客厅温度高，核很快就发黑了她说：”这次真的学到了，以后切开的芒果要放冰箱”
我有个表弟特别喜欢芒果，但他买的芒果经常核发黑后来他试了这些方法，效果真的不错，现在他买的芒果很少出现发黑的情况他说：”这些小技巧太实用了，省了不少芒果钱”
第六章：芒果的食用禁忌
虽然芒果核发黑不是大问题，但咱们还是得了解一些芒果的食用禁忌，确保吃得健康又安全
芒果性湿
