不锈钢锅内壁发黑确实让很多厨房新手感到困扰，但这其实是锅具在使用过程中发生的一种正常现象，主要是由于金属表面接触空气中的氧气、水分或其他食物成分后发生氧化反应所致。别担心，发黑并不会影响锅具的安全性，只要正确处理，依然可以安全使用。
首先，要定期清洁锅具。每次使用后，待锅内冷却，可以用温水加上少量中性洗洁精或专用不锈钢清洁剂，配合海绵或软布轻轻擦拭。对于顽固的黑渍，可以尝试用白醋或柠檬汁浸泡一段时间，再用海绵擦洗，效果通常不错。
此外，避免使用钢丝球等硬物清洁锅具内壁，以免刮伤表面，影响不锈钢的防锈性能。清洁完毕后，务必将锅具彻底干燥，然后存放于通风干燥处，防止再次生锈。
最后，如果锅具使用得当，定期维护，发黑问题会逐渐减少。当然，如果锅具已经使用多年，或者出现裂纹、变形等问题，建议及时更换，以确保烹饪安全和锅具性能。记住，正确的使用和保养是延长锅具寿命的关键。