您好！制作自制葡萄酱“甜蜜蜜”，当使用10斤葡萄时，加糖的量确实是一个关键因素，它直接影响到最终的甜度和风味。一般来说，10斤葡萄大约会产生5到6斤的葡萄酱，这是一个比较常见的估算比例。对于加糖量，一个比较经典和普遍推荐的比例是葡萄与糖的质量比约为1:1，也就是10斤葡萄搭配10斤糖。
当然，这个比例并不是绝对的，您可以根据自己的口味偏好进行调整。如果您喜欢更加甜美的葡萄酱，可以适当增加糖量，比如达到葡萄重量的1.2倍甚至1.5倍。如果您偏爱原味，或者想减少糖分摄入，可以适当减少糖量，比如按照葡萄重量的0.8到1倍来添加。
在加糖过程中，建议分次加入，边加边搅拌，观察酱体的变化和甜度，这样更容易控制最终的效果。最后，无论您选择哪种比例，制作过程中注意火候和搅拌，都是保证葡萄酱口感和风味的重要因素。祝您制作成功，享受美味的自制葡萄酱！