关于食用油开盖后6个月是否还能食用的问题，答案并不是绝对的，需要根据具体情况来判断。一般来说，食用油的保质期是指未开封时的保质期，一旦开封，其接触空气后就开始发生氧化反应，品质会逐渐下降。
对于开盖后的食用油，如果储存得当，比如放在阴凉、避光、密封的环境中，并且使用干净、干燥的勺子取用，那么在6个月内可能仍然可以食用，但口感和营养价值可能会受到影响。油的颜色可能会变深，气味可能变得不新鲜，营养价值也会有所降低。
然而，如果储存条件不佳，比如放在高温、阳光直射或者潮湿的环境中，那么即使没有开封，油的品质也会迅速下降，更不用说开盖后的油了。在这种情况下，即使只有3个月，油也可能已经不再适合食用。
因此，建议在食用油开盖后，如果发现油的颜色、气味或者口感发生了明显的变化，就应该及时丢弃，不再食用。此外，为了保持食用油的新鲜和品质，建议购买小包装的油，这样可以减少开盖后的储存时间，更好地保持油的品质。