蒸好的螃蟹凉了3小时后是否还能吃，需要根据具体情况来判断。首先，螃蟹是鲜活的海产品，蒸煮过程中高温可以杀灭大部分细菌，但在冷却过程中，如果放置在室温下，细菌会重新滋生。一般来说，食物在室温下放置不应超过2小时，否则细菌繁殖会达到危险水平。
如果螃蟹在3小时内一直保持在低温环境中，比如冰箱冷藏，那么通常还是可以食用的。但是，如果螃蟹是在室温下放置了3小时，特别是如果环境温度较高，那么螃蟹的安全性就会降低。此外，如果螃蟹在冷却过程中出现异味、发红、黏液增多等现象，就应立即丢弃，不要食用。
总之，蒸好的螃蟹在冷却3小时后是否能吃，主要取决于保存条件。如果保存得当，可以食用；如果保存不当，为了安全起见，最好不食用。