暖心鸽子粥：一碗软糯营养的家的味道
大家好呀我是你们的老朋友，今天要跟大家分享一个让我心心念念的美食——暖心鸽子粥说起这道菜，我可就有好多话要说啦记得小时候，每次生病发烧，妈妈总会煮上一碗鸽子粥，那软糯的口感，鲜美的味道，简直是我童年最温暖的记忆鸽子粥不仅好吃，还特别滋补，尤其是对体质虚弱、大病初愈的人来说，简直是”人间美味”现在，我也成了妈妈那样的人，每次看到家人需要补养，就会动手做这道鸽子粥今天，我就想把我的独家秘方和心得分享给大家，相信我，做好这碗鸽子粥，绝对能让你和家人感受到家的温暖
一、鸽子粥的由来与营养价值
说起鸽子粥的来历，这可就话长了据我所知，鸽子粥在有上千年的历史了，最早可以追溯到宋朝那时候，人们就发现鸽子肉特别滋补，特别是对于大病初愈的人我查阅了一些资料，发现《本草纲目》里就记载了鸽子的滋补功效：”鸽，性平，味甘咸，无毒主调补五脏，益气补血，固表止汗”而粥呢，自古以来就是养生的佳品，《黄帝内经》里说：”五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充“这说明了谷物对于养生的重要性将鸽子肉和米粥结合在一起，就成了一道既能补充营养又能养胃的滋补佳品
鸽子粥的营养价值真的很高我特意咨询了营养师朋友，她告诉我，鸽子肉富含优质蛋白质，每100克鸽子肉含蛋白质高达29.9克，比牛肉、猪肉都要高呢而且鸽子肉的脂肪含量很低，主要是不饱和脂肪酸，对心血管特别好鸽子肉还富含多种维生素和矿物质，比如维生素B1、B2、E，以及钙、磷、铁等而粥呢，可以补充碳水化合物，容易消化吸收，特别适合老人、小孩和病人食用鸽子粥搭配得刚刚好，既能提供足够的营养，又不会给肠胃造成负担
我有个朋友，前年生了场大病，医生建议他做化疗化疗后，他整个人都瘦了一圈，胃口也不好，吃什么都没味道后来，我教妈每天给他煮鸽子粥，里面还加了些红枣、枸杞，坚持了一个月，他整个人都胖回来了，气色也好了很多他说，每次喝鸽子粥的时候，都感觉特别温暖，好像有股暖流从胃里一直心里你看，这鸽子粥的功效是不是真的不一般
二、鸽子粥的制作秘诀
选鸽子很重要我建议大家选用嫩鸽子，也就是1-2岁的鸽子，这样的鸽子肉质最嫩，味道最好老鸽子肉会柴，而且脂肪含量高你可以去专门的市场买，一般花鸟市场或者农贸市场都有卖的买的时候，要注意看鸽子是不是精神饱满，羽毛是不是光亮，体重是不是适中我一般会选择体重在500克左右的鸽子，这样的鸽子做出来的粥最合适
处理鸽子要仔细买回来的鸽子，要先把它宰杀处理干净这个步骤可能有点残忍，但为了美食，也只能忍了一般市场卖的时候都帮你处理好了，你可以直接买处理好的回家后，要仔细检查一下，有没有残留的毛和内脏，特别是鸽子肚子里的油，一定要洗干净，不然会影响粥的口感洗干净后，把鸽子斩成小块，方便炖煮
第三，熬粥的米也很关键我一般喜欢用大米和小米混合熬，比例大概是2:1大米能增加粥的香味，小米则让粥更软糯你也可以根据自己的喜好调整比例一定要提前把米泡发，这样熬出来的粥才会软糯，不会夹生我一般会提前3小时泡米，这样效果最好还有一个小秘诀，就是在熬粥的时候，可以加一点点山泉水，这样熬出来的粥会更清甜
第四，调味要讲究鸽子粥的调味不宜过多，要保持原汁原味我一般只会加一点点盐，而且要在粥快熬好的时候再加，这样味道才会更鲜美你也可以根据自己的口味加些姜片、葱段、红枣、枸杞等，这些都能增加粥的营养和风味但要注意，这些配料也要提前处理好，比如红枣要去核，枸杞要洗净，姜要切片我有个习惯，每次熬粥前，都会在锅里放几片姜，这样既能去腥，又能增加粥的香味
熬粥的火候很重要我建议先用大火把水烧开，然后放入鸽子块和米，等再次沸腾后，就转小火慢熬整个熬粥的过程要保持在微沸状态，这样熬出来的粥才会软糯熬粥的时间一般需要1-2小时，具体时间取决于你想要的稠度我一般会熬1.5小时，这样粥的口感最好熬好后，就可以盛出享用啦
三、鸽子粥的食用功效
鸽子粥之所以能成为滋补佳品，主要是因为它具有很好的食用功效我查阅了一些中医资料，发现鸽子粥在中医理论中属于甘平之品，具有补气养血、健脾益气、养肝明目等功效特别是对于体质虚弱、病后调理、产妇恢复等人群，鸽子粥更是首选
鸽子粥能补气养血中医认为，鸽子肉”补气养血，固表止汗”，特别适合气虚血亏的人群食用我妈妈就是气虚体质，平时容易疲劳、头晕，每次她喝鸽子粥后，都会感觉精神好很多现代医学也证明，鸽子肉富含铁质，可以促进血红蛋白的合成，对缺铁性贫血有很好的改善作用我有个朋友就是缺铁性贫血，医生建议她多吃鸽子肉，她坚持吃了半年，贫血情况明显好转
鸽子粥能健脾益气中医认为，粥性味甘平，入脾、胃经，具有健脾和胃、补中益气的作用而鸽子肉呢，也能补脾益气鸽子粥搭配在一起，对脾胃虚弱的人特别有益我有个同事，平时消化不好，经常胃痛，医生建议他喝粥，他坚持喝鸽子粥后，胃痛明显减轻了他说，喝完鸽子粥后，感觉胃里暖暖的，很舒服
鸽子粥能养肝明目中医认为，鸽子肉”养肝明目”，特别适合肝血不足、眼睛干涩的人食用我奶奶年纪大了，眼睛总是干涩，看东西模糊，我给她煮鸽子粥时，会加些枸杞，她说喝了一段时间后，眼睛舒服多了现代医学也证明，枸杞富含多种维生素和抗氧化物质，对保护视力有很好的作用
鸽子粥能润肺止咳中医认为，鸽子肉”润肺止咳”，特别适合肺燥咳嗽的人食用我有个朋友，每年冬天都会咳嗽，医生建议他喝鸽子粥，他坚持喝了一个冬天，咳嗽明显减轻了他说，喝完鸽子粥后，感觉舒服多了，咳嗽也少了
四、鸽子粥的食用禁忌
虽然鸽子粥营养丰富，食用功效也很好，但并不是所有人都适合食用我们在食用鸽子粥的时候，也要注意一些禁忌，避免”补”错了方向
鸽子粥性偏温补，适质偏寒、气虚血亏的人食用，但对于体质偏热、容易上火的人来说，就不太适合了我有个朋友，属于容易上火体质，每次喝鸽子粥后，都会长痘痘、口臭，很不舒服体质偏热的人食用鸽子粥时，一定要适量，或者可以加入一些清热降火的食材，比如绿豆、苦瓜等我有个做法，就是在熬鸽子粥的时候，加入一些绿豆，这样既能保留鸽子粥的滋补功效，又能清热降火，一举两得
鸽子粥含有蛋白质和脂肪，消化需要一定的时间，所以不适合空腹大量食用，特别是对于肠胃功能较弱的人来说我有个朋友，肠胃不好，每次空腹喝鸽子粥，都会腹胀、消化不良建议大家在饭后半小时到一小时再喝鸽子粥，这样既能吸收营养，又不会给肠胃造成负担特别是对于小孩和老人，更要注意这一点
鸽子肉虽然营养丰富，但脂肪含量也不低，特别是鸽子皮，脂肪含量很高对于需要减肥或者控制脂肪摄入的人来说，建议去皮食用，或者少喝鸽子皮部分的粥我有个做法，就是在熬粥的时候，把鸽子皮去掉，只放鸽子肉和米，这样既能保留鸽子肉的营养，又能减少脂肪摄入，特别适合减肥人群
鸽子粥不宜与某些食材同食比如，鸽子肉不宜与海鲜同食，容易引起腹泻；也不宜与李子同食，容易损伤肠胃我们在食用鸽子粥的时候，要注意搭配的食材，避免产生不良反应我有个朋友，有一次喝鸽子粥时，还加了些海鲜，结果喝了后拉肚子，很不舒服搭配食材时一定要
