微波炉热馒头发硬是一个常见问题，主要原因是加热不均匀和水分过快蒸发。馒头在微波炉中加热时，外层迅速变热变干，而内部仍然较冷，导致外硬内软。此外，微波炉的功率过高也会使馒头表面迅速焦化，内部却未完全加热。
要解决这个问题，可以采取以下几种方法：
首先，将馒头放在微波炉适用的容器中，加入少量水，这样可以增加微波炉内的湿度，防止水分过快蒸发，使馒头更加柔软。
其次，使用微波炉的解冻功能或低功率加热。解冻功能可以使馒头逐渐加热，避免外层过热；低功率加热则可以更均匀地加热馒头，减少硬化的可能性。
最后，加热时间要适量。一般来说，一个小馒头加热30秒到1分钟即可。加热时间过长会导致馒头变硬，而时间过短则无法完全加热。
通过以上方法，可以有效避免微波炉热馒头发硬的问题，使馒头加热后更加柔软可口。