确实，乌龙茶在品饮时，选择闷泡还是开盖喝，其风味和体感效果差异非常显著，这是因为两种方式导致了茶叶内含物质溶出和转化路径的不同。
开盖冲泡（或称为“洗茶”后开盖品饮）时，茶叶中的香气和滋味物质主要通过自由扩散和对流与热水接触。这种方式下，茶汤的香气相对清新、明亮，花香、果香较为突出，但整体滋味可能显得较为清爽、单薄，苦涩味和回甘生津的感受可能不够强烈和持久。这适合品饮香气高扬、口感较轻快的乌龙茶，比如清香型铁观音或一些高香的台湾乌龙。
而闷泡，则是将泡好的茶汤用盖子盖住，利用热水和茶叶自身的温度进行持续的热闷，加速了茶叶内部物质的转化和溶出。闷泡能更好地激发乌龙茶特有的“岩韵”（如武夷岩茶）、“韵味”或“蜜韵”，使得茶汤的香气更加馥郁、沉稳，常带有独特的焙火香、焦糖香或花果蜜香。同时，茶汤的滋味会变得更加醇厚、饱满，苦涩味转化为回甘和喉韵，茶汤的层次感和持久性大大增强，体感上也会更温暖、舒适。闷泡是品饮浓香型、炭焙型乌龙茶，如岩茶、浓香型铁观音、凤凰单丛等的常用方式，更能体现其“韵味”和“厚度”。
因此，无论是追求清新花香的开盖喝，还是沉醉醇厚韵味和丰富层次的闷泡，都是品饮乌龙茶的有效方式，关键在于根据自己的口味偏好和所品饮的乌龙茶品种来选择。