哇塞！生拌牛肉简直是夏日解腻又美味的下酒菜/开胃菜！做法真的超级简单，好吃到让你盘子舔到干净！快看这招：
你需要准备：
主料： 牛肉片（推荐用牛腱子或者里脊，逆着纹理切薄片，越薄越入味）约200-300克
腌料：
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
糖 半茶匙
白胡椒粉 少许
食用油 1汤匙
（可选）淀粉 半茶匙（让牛肉更嫩滑）
配料（灵魂！）：
芝麻酱 2-3汤匙（喜欢多放点！）
香醋 或 米醋 1-2汤匙（根据口味调整）
蚝油 1汤匙（提鲜）
香油 1茶匙
糖 半茶匙到1茶匙（平衡味道）
蒜末 1-2瓣
小葱 切末
（可选）香菜末、辣椒油、小米椒圈、花生碎、芝麻、黄瓜丝等
关键一步：冰水浴！ 一大碗冰水
超简单步骤：
1. 腌牛肉： 牛肉片放入碗中，加入生抽、料酒、糖、白胡椒粉，如果用淀粉可以加一点。用手抓匀，让牛肉吸饱汁水。最后淋入食用油，抓匀封住油，放冰箱冷藏腌制至少15分钟（时间越长越入味）。
2. 冰水浴（关键！）： 腌好的牛肉片取出，放入冰水中浸泡。目的是让牛肉快速降温，锁住水分，口感更爽脆。浸泡10-15分钟。
3. 拌酱汁： 在一个小碗里，混合芝麻酱、香醋/米醋、蚝油、香油、糖。搅拌均匀，直到芝麻酱完全融化开，没有疙瘩。尝一下味道，根据自己喜好调整酸甜。
4. 拌牛肉： 从冰水中捞出泡好的牛肉片，稍微沥干水分（不要完全弄干，保留点水）。倒入酱汁，快速翻拌均匀，让每一片牛肉都沾上酱汁。
5. 加配料： 撒上蒜末、小葱末，以及你喜欢的香菜末、辣椒油、小米椒圈、花生碎、芝麻、黄瓜丝等。
6. 装盘享用： 立刻装盘！看着就超级诱人！拌一拌，咔嚓咔嚓，好吃到舔盘不停！
小贴士：
牛肉片一定要切薄！薄片才能保证生吃安全（最好选择有保障的牛肉部位），而且更容易入味，口感也更好。
冰水浴是保证牛肉爽脆口感的关键步骤，千万别省略！
芝麻酱是灵魂，量可以稍微多放点，味道更浓郁。
酱汁的比例可以根据个人口味灵活调整，喜欢酸的多放醋，喜欢辣的多放辣椒油。
试试这个超简单的生拌牛肉，保证让你在家轻松做出餐厅级别的美味，好吃到舔盘！