材料：
1. 牛肉（如牛里脊肉、牛腱子肉等）200克
2. 大蒜几瓣（切片或拍碎）
3. 生姜一小块（切丝）
4. 酱油适量
5. 米醋适量
6. 白糖少许
7. 香油几滴
8. 花椒油或辣椒油（可选）
9. 香菜少许（切碎）
10. 芝麻酱适量
11. 花生碎或熟白芝麻适量
12. 盐和胡椒粉适量
步骤：
1. 准备牛肉：将牛肉清洗干净后，切成薄片或细丝，用料酒、生抽、淀粉、盐和胡椒粉腌制10-15分钟。
2. 调制调料汁：在一个小碗中，加入适量的酱油、米醋、白糖、香油、花椒油或辣椒油（如果喜欢辣味），搅拌均匀备用。
3. 腌制牛肉：将腌制好的牛肉放入冰箱冷藏腌制更入味。
4. 准备配料：大蒜切片，生姜切丝，香菜切碎备用。
5. 拌匀牛肉：将腌好的牛肉取出，沥干水分，与调好的调料汁混合均匀，让每一片牛肉都裹上调料。
6. 装盘：将拌好的牛肉放在盘中，撒上蒜片、姜丝、香菜碎和花生碎或熟白芝麻。
7. 点缀：可以根据个人口味，撒上一些芝麻酱增加风味。
提示：
1. 腌制牛肉时，可以加入一点蜂蜜或者蚝油，这样可以使牛肉更加嫩滑。
2. 调料汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以多放些糖和醋，喜欢麻辣口味的可以多加些花椒油或辣椒油。
3. 牛肉不宜腌制过久，以免肉质变老。
4. 拌牛肉时动作要快，防止牛肉出水影响口感。
这样做出来的生拌牛泽诱人，口感鲜嫩，酸甜适中，非常适合夏天食用，既开胃又解腻。
