哎呀，鲅鱼和鲐鱼确实是经常被搞混的两种鱼，尤其是它们都是“马鲛鱼”大家族的一员。别担心，这篇文章就来帮你轻松辨别它们，并附上做法大公开！
外形上的“细微”差别：
1. 看嘴巴： 鲅鱼（也叫鲅鲛鱼）的嘴巴相对较小，通常只能自己闭合，不像鲐鱼（马鲛鱼）的嘴巴能伸出很长，甚至能伸到眼睛前面。这个差别在活鱼上比较容易观察。
2. 看鱼身： 鲅鱼的身体通常更粗壮、圆润一些，体型相对“敦实”；鲐鱼则身体更细长、流线型更明显。
3. 看鱼鳍： 鲅鱼的胸鳍基部后面没有黑斑；而鲐鱼的胸鳍基部后面通常有一个明显的黑斑。
4. 看鱼肚： 鲅鱼肚子里的鱼鳔是白色的；鲐鱼的鱼鳔颜色较深，呈黑色或深灰色。
口感和风味上的差异：
鲅鱼： 肉质相对比较细嫩、肥美，味道鲜甜，腥味较淡，骨头相对软一些，适合多种烹饪方式。
鲐鱼： 肉质略粗，但更紧实有嚼劲，味道也较鲜，腥味相对重一些，骨头也比较硬，最经典的吃法是腌制后直接生吃（烤秋刀鱼就是用鲐鱼）。
简单总结：
圆滚滚、嘴小、肚子白鳔、骨头软 = 鲅鱼
细长型、嘴能伸长、有黑斑、肚子黑鳔、骨头硬 = 鲐鱼
常见做法大公开：
鲅鱼的做法：
1. 清蒸鲅鱼： 保留原味，鲜美无比。鲅鱼肉质嫩，清蒸最能体现其鲜甜。用葱、姜、蒜、香菜、香油、酱油、醋等简单调味即可。
2. 红烧鲅鱼： 口感软糯，味道浓郁。可以加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，用酱油、糖、料酒等调味，小火慢炖入味。
3. 鲅鱼饺子/鲅鱼馅饼： 鲅鱼肉是做鱼馅的绝佳选择，肥美鲜香，包成饺子或馅饼，非常受欢迎。
4. 糖醋鲅鱼： 外焦里嫩，酸甜可口。适合喜欢酸甜口味的你。
鲐鱼的做法：
1. 烤鲐鱼（生吃）： 这是鲐鱼最经典的吃法，尤其在日本被称为“秋刀鱼”。将新鲜鲐鱼去头去尾去内脏，用盐、酱油、姜末等腌制一段时间后，用炭火烤熟即可。鱼肉细嫩，味道鲜美。
2. 腌制鲐鱼（咸鱼）： 将鲐鱼洗净，用大量盐腌制，晾晒或冷藏保存。腌制好的鲐鱼可以用来炒菜、做汤，或者直接吃，别有风味。
3. 煎鲐鱼： 将鲐鱼收拾干净，可以整条煎，也可以切块。用葱、姜、盐、料酒等腌制片刻，然后两面煎至金黄即可。
4. 鲐鱼粥： 将鲐鱼煎熟或蒸熟后，撕成小块，加入粥中一起煮，鲜香浓郁。
下次再遇到这两种鱼，你就能轻松分辨啦！记住它们的外形特点和主要吃法，选购和烹饪都不会再手忙脚乱。希望这篇小文能帮到你！