想要让牛肉又干净又嫩，其实并不难，掌握这招，保证你的家人会爱上这道菜。首先，选材很重要，最好选择新鲜的牛里脊或者牛腩，这些部位的肉質较为细嫩。其次，处理牛肉时，可以先将牛肉放入冷水中浸泡1小时左右，这样能够有效去除肉中的血水，让肉质更加干净。
接下来，关键步骤来了——腌制。将牛肉切成适口大小的块，加入适量的料酒、生抽、蜂蜜、盐和胡椒粉，再加入一小勺嫩肉粉，充分搅拌均匀。腌制过程中，可以加入一些姜片和葱段，这样既能去腥，又能增加肉的风味。腌制时间至少要1小时，最好放入冰箱冷藏腌制，这样效果更佳。
腌制好的牛肉，可以采用不同的烹饪方法，比如炒、炖、煎等。如果是炒牛肉，建议用大火快炒，这样能够保持肉质的嫩度；如果是炖牛肉，可以加入一些蔬菜和香料，慢炖至肉质酥烂。无论采用哪种方法，只要掌握好火候和时间，牛肉都能保持鲜嫩滑口。
最后，烹饪完成后，撒上一些葱花和香菜，不仅能够增加菜肴的香气，还能提升整体的美观度。这样一道色香味俱佳的牛肉菜肴就完成了，相信你的家人一定会爱上这道美味的牛肉。