导语：今天我要向大家介绍一种非常神奇的野菜，它全身都是宝，营养价值甚至比荠菜和香椿还要高，然而却常常被人们误认为是普通的杂草。在农村，这种被称为神奇野菜的食材，用来包饺子的话，美味非凡！每一口都能品尝到大自然的馈赠。
大家好，我是傻姐美食。春天是品尝各种野菜的黄金季节。除了荠菜和香椿等野菜外，今天我要特别推荐一种特别的野菜——苦菜。这种野菜在田野间随处可见，但往往被人们忽视。小时候，我经常和伙伴们一起挖这种野菜，因为家里的兔子特别爱吃。如今，兔子虽然不在了，但是这种野菜的美味却逐渐被人们发现。用苦菜包的饺子，口感独特，让人回味无穷。
虽然苦菜的名字听起来可能让人联想到味道苦涩，但实际上经过处理的苦菜口感非常好。下面我就向大家介绍一下苦菜猪肉饺子的制作方法。
【苦菜猪肉饺子】
将苦菜摘去枯叶和根部（不要扔掉根部，晒干后可以泡水喝）。然后，用清水冲洗干净。接下来，烧一锅水，加入适量的食盐，将苦菜放入水中焯软后捞出。苦菜含有较高的草酸，因此焯水后食用更加健康。这是制作苦菜猪肉饺子的第一步。
焯水后的苦菜不要急着过凉水，先让它自然放凉，然后再放入冷水中浸泡一会儿，这样可以有效去除苦菜的苦味。这是去除苦味的小窍门。
浸泡后的苦菜捞出，挤干水分，然后剁碎。最好选择五花肉，因为野菜喜油，纯瘦肉口感不够香。将五花肉切成小丁，热油下锅炒至变色，加入葱姜炒出香味，接着放入生抽、蚝油、老抽、花椒面和五香粉，翻炒均匀，肉馅就炒好了。等肉馅放凉后，再放入切好的苦菜，加食盐、白糖和鸡精调味，搅拌均匀后，苦菜猪肉馅就准备好了。
然后，将馅料包进饺子皮中，捏紧边缘，包成自己喜欢的形状。煮饺子时，水中加食盐可以让饺子皮更有筋性。水烧开后，沿锅边下入饺子，用漏勺轻轻搅动，防止饺子粘锅底。再次煮沸时添加少量凉水继续煮。一般看到饺子变得饱满，而且用勺子一按能够迅速反弹，就表示饺子已经煮好了。
尝一口苦菜饺子，别有一番风味，不仅营养丰富，而且鲜美无比。苦菜和猪肉的搭配简直是绝妙之作，苦菜让猪肉变得不那么油腻，猪肉给苦菜增添了鲜香。
除了包饺子之外，苦菜还可以用来做凉拌菜。夏天即将到来，做一盘凉拌苦菜，既能清热解暑又能开胃下饭。大家有吃过苦菜吗？感觉如何？今天的分享就到这里了。希望我的分享能给你带来启发和帮助。感谢大家的阅读和支持！再见！
