陕西油泼面是一道色香味俱全的传统风味面食，作为陕西的特色主食之一，”裤带面”深受陕西的喜爱。
主要食材：面粉500克。
辅助食材：胡萝卜、蒜薹、葱、干木耳、炸豆腐、干黄花、辣椒粉、五香粉等。
制作陕西油泼裤带面的步骤：
1.准备制作素臊子的食材，包括胡萝卜、蒜薹、干黄花、干木耳、炸豆腐等。这些食材是陕西臊子的常见配料，也可以根据个人喜好和季节选择时令蔬菜。
2.将食材处理成适当的大小，如切丁、切碎等。
3.热锅凉油，爆香葱、姜末。
4.先炒胡萝卜，再依次加入其他食材翻炒，若锅太干可适量加水。
5.加入五香粉和盐，炒匀后盛出备用。
6.制作面团。将面粉、盐、碱面混合，慢慢加水搅拌成较硬的面团，醒制后每隔20分钟揉一次，直至面团光滑。
7.将面团擀成薄片，厚度约为1-2毫米，过程中需撒玉米淀粉防止粘连。
8.将擀好的面团切成三指宽的面条，可宽可细。
9.将水煮开后，放入面条煮熟。
10.准备泼油。加热植物油，最佳使用菜籽油。
11.捞出面条，放上辣椒粉、葱花和盐，然后将热油微凉后泼在面条上。
12.根据个人口味加入味精、生抽和醋，拌匀即可享用。
小贴士：
陕西人之所以对面食情有独钟，是因为西安所在的关中地区自古盛产小麦，面食是陕西人的主要口粮。尽管品尝过各种美食，但陕西人心中最美味的依然是那一碗面。每一口面都承载着陕西人的记忆和情感，体现了陕特的饮食文化。
