四五月份是槐花盛开的季节，那鲜艳的外表和怡人的清香，简直让人无法抗拒。不仅如此，槐花还是一种营养丰富且美味的食材，让人忍不住想要品尝。
那么，槐花究竟富含哪些营养呢？
槐花含有丰富的碳水化合物，含量高达17g/100g，与土豆不相上下。槐花中的可溶性糖含量较高，使得其口感甜滋滋的。不同发育阶段的槐花和槐米中，槐花中的可溶性糖含量最高。
槐花的不溶性膳食纤维含量也较高，约为2.2g/100g。比许多常见蔬菜如白菜、苋菜等都要高。多吃槐花对肠道健康有益。
槐花还富含维生素C。其维生素C含量为30mg/100g，与橙子不相上下，更是苹果的十倍之多。不同发育时期的槐米中，维生素C含量也是槐花最高。
槐花还富含矿物质铁，其铁含量高达3.6mg/100g，甚至比菠菜还要高出1.2倍。
除了丰富的营养成分，槐花还含有多种黄酮类化合物，如芦丁、槲皮素等，具有抗氧化作用。这些物质有助于调节毛细血管的通透性和脆性，改善微循环，对控血压也有好处。
值得注意的是，不是所有的“槐花”都可以食用。洋槐花（刺槐花）可以直接食用或泡水饮用，香味浓烈；而国槐花则一般不直接食用。
至于槐花的吃法，有很多种推荐。例如，可以制作槐花饼，将槐花、面粉和鸡蛋混合后烙成两面金黄的小饼；还可以用来做槐花饺子，将槐花与猪肉等食材混合制成饺子馅。还可以蒸槐花或将槐花炒鸡蛋，都是简单美味的做法。
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