海虹是我们海边小城四季都可见的小海鲜。尤其到了春季，海虹的肥美与价格相得益彰，仅仅一块钱就能买到一斤。蒸煮后，它们会立刻提升你餐桌的档次，让你感受到海鲜的鲜美。如果你有多余的海虹，把它们的肉剥出来，连同蒸出的鲜美白汤一起保存，下一顿用来做汤或面条，那味道简直是鲜到骨子里了。
这次我要用海虹肉来做一道简单却美味的小炒。虽然做法简单，但味道绝对让人惊艳。海虹肉的红、黄瓜的绿再加上红辣椒的红，这红、黄、绿的颜色搭配，让人一看就食欲大增。
海虹小炒材料
主料：海虹肉200克
辅料：黄瓜一根、红辣椒一个、黑木耳少许、葱、姜、蒜
调料：盐和生抽
海虹小炒做法
1. 将海虹清洗干净后直接放入锅中蒸煮；
2. 蒸好的海虹可以即食。如有剩余，将海虹肉剥出备用；
3. 黄瓜切片，红椒切圈，黑木耳撕成小片，葱、姜、蒜切好备用；
4. 锅中热油，待油温七成热时加入配料翻炒。待配料香味四溢时，加入黄瓜片和红椒圈继续翻炒。然后加入海虹肉和黑木耳，适量加入盐和生抽，快速翻炒几即可出锅享用。
厨房小贴士
1. 蒸海虹时不需要加水，因为海虹自身含水量很高，加热后自然会出很多汤汁；
2. 剥出的海虹肉需要低温保存，并尽快食用，长时间保存或温度不当可能导致变质；
3. 海虹本身咸味和鲜味已经很足，所以在炒制时盐的用量要适中。
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