炸大枣面糊想要做出口感好到不行的美味，确实需要牢记一些关键要点，也就是常说的“三忌”。这“三忌”主要是针对炸制过程中的温度、火候以及大枣的处理，如果处理不当，很容易导致大枣面糊口感发腻、外焦里生或者炸后迅速变硬。首先，忌温度过高，开始下锅时油温不宜过高，以免大枣面糊表面迅速定型而内部未熟；其次，忌火候掌握不好，中后期需要适当调高油温，确保外皮酥脆，但内部仍需保持软糯；最后，忌大枣预处理不当，大枣应该提前浸泡并去皮去核，这样既能保证口感细腻，又能避免口感杂乱。牢记这三忌，并灵活调整，就能做出外酥里糯、香甜可口的大枣面糊，让人一尝就停不下来！