同学来访，谈及脾胃不佳需食盐炒黑豆调养。恰好我家中有春节期间自老家带来的黑豆，遂动手制作。
先开火，于锅中加盐，以中火慢慢加热，待盐粒跳动活跃后，将经过浸泡并挤干水分的黑豆倒入锅中。大火快炒，以去掉水分，随后转小火慢焙。我们发现炒出的黑豆外皮虽脆，内部却硬如石头。同学反映，与市面上购买的酥脆黑豆相比，我们的成品颜色发黑，有土腥味，口感大不相同。
我思索是否盐量过多影响口感，于是减少盐量重试，但依然无法解决内部硬芯的问题。在寻求解决方法时，有评论建议放入烤箱烤制。我因担心糊锅而不敢尝试。
后来向卖黑豆的摊主请教，得知市面上售卖的黑豆在炒制前都经过了晾晒。我们泡过的豆子虽然表面水分已去除，但内部仍有湿度。于是，我将新黑豆铺在竹筛上晾晒了三天，让其充分干燥后再进行炒制。这次爆豆声增多，炒制时间也延长了。虽然口感有所改进，但依然没有达到购买的酥脆程度。
我猜测他们可能采用了特殊的工艺，如油炸或机器烘烤。我们家的灶台火力不足，可能导致水汽无法完全去除。同学虽然觉得新炒的豆子有所改善，但仍希望继续调整。我们考虑是否应该购买空气炸锅来改善效果。不过她已经开始将其作为零食食用，表示这比吃好得多。我们决定每周固定一天来制作，分别进行晒豆子和炒豆子的操作。
此事让我想起农村亲戚的话，黑豆最好在秋天晒过霜后再炒制。我们带来的黑豆是在冬天收获的，储存时可能没有密封好，影响了效果。现在每次炒制时我都会记录过程，包括翻锅的次数、火候调整的时间等，像做实验一样慢慢调整。盐粒的大小也有影响，粗盐比细盐更容易让豆子受热均匀。
如果能够获取特别干燥的豆子，并使用铸铁锅炒制，效果可能会更好。虽然折腾了许久，但同学表示她的脾胃已经舒服了一些。对于想要尝试的朋友，关键是要提前将豆子晾透。
