
大家好,我是舒晨,今天给大家带来一道家常美食——“山肉片”的制作方法。这是一道非常下饭的菜肴,咸香可口,营养丰富。
山是一种非常营养丰富的食材,属于薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎,具有健脾、补肺、固肾、的功效。我们可以将山蒸食,蘸点白糖味道更佳;也可以用来做高汤山、清炒山或者熬粥。和肉片一起炒也是不错的选择。接下来,让我们一起看看如何制作这道美味的山肉片。
【山肉片】
材料:新鲜山、优质里脊肉
辅料:大蒜、小葱
调料:植物油、食盐、味精、料酒、淀粉、生抽
做法:
1. 将里脊肉切成薄片,如果切得不好可以稍微放入冰箱冷冻一下。
2. 将切好的肉片放入碗中,加入料酒、生抽、淀粉,用手抓匀,然后淋入植物油再次抓匀备用。
3. 洗净山,削去外皮,记得戴一次性手套以防过敏。
4. 将山切成薄片,放入盘中,加入清水和米醋,用手轻轻抓洗。
5. 烧开一锅水,将山片烫煮两分钟,然后捞出控干水分备用。
6. 将大蒜切成蒜片,小葱切成葱段备用。
7. 准备一个青椒,去蒂去籽后切成块状。
8. 烧热锅中的植物油,倒入肉片滑炒至变色,然后加入葱蒜片爆香。
9. 爆香后,倒入山片翻炒,大火翻炒均匀,加入食盐和味精调味。
10. 最后倒入青椒块翻炒10秒左右,炒匀后即可出锅享用。
温馨提示:
1. 切肉片时,不好切可以稍微冻一下。
2. 肉片中加入料酒、生抽、淀粉后,要用手抓匀,再淋入植物油抓匀,这样滑炒时不会粘锅。
3. 削山皮时记得戴一次性手套,以免过敏。
4. 山切片后,要加入米醋或白醋浸泡,这样炒出来的山更脆。
5. 青椒切成块状后,下锅炒10秒即可,不宜过久。
这道山肉片是一道非常受欢迎的家常菜,制作简单,味道鲜美,非常下饭。希望您能够喜欢并尝试制作一下。
