在台州，红薯粉丝被称为“豆面”，这个名字的由来其实与它的制作原料和口感有着密切的关系。红薯，学名为甘薯，虽然其本身并非豆类，但在传统农耕社会中，红薯和豆类一样，都是重要的粮食作物，常用于制作粉类食品。
台州地区在历史上就是红薯种植和加工的重要区域。红薯粉丝以其透明、爽滑的口感，以及独特的制作工艺，深受当地人们的喜爱。在日常生活中，人们习惯将红薯粉丝与豆制品一起烹饪，形成了独特的风味。久而久之，由于红薯粉丝的制作过程中涉及到豆类的一些加工步骤，且其口感与豆面相似，人们便将其戏称为“豆面”。
此外，“豆面”这个名字也可能与当地的语言习惯和文化传统有关。在台州方言中，对于一些相似或相近的食物，人们常常会用一个统一的名称来称呼。因此，“豆面”这个称呼在台州地区逐渐流传开来，成为了红薯粉丝的别称。这个名字不仅体现了台州地区独特的饮食文化，也反映了当地人民对于美食的热爱和创造力。