随着中秋佳节的脚步日益临近，亲朋好友欢聚一堂时，品酒赏月成为不可或缺的传统活动。红酒作为优雅的选择，既能陶冶情操又不伤身体。对于许多日常习惯麻辣刺激的味蕾来说，红酒的酸涩口感可能让人难以接受。尽管如此，红酒中的酸、苦、涩是基础味道，很多国人习惯将红酒与雪碧混合饮用。不论如何调配，重要的是确保酒水的真实性，因为市场上葡萄酒行业“水很深”，一些假酒伪装得相当高级，但其实成本非常低廉，有些假葡萄酒甚至掺水高达80%。
现在，我们来分享一个简单实用的方法来鉴别葡萄酒的真伪，这个方法的有效性高达99.9%，而且所需材料简单易得，只需食用碱和餐巾纸即可。
鉴别方法一：
【材料】红葡萄酒、食用碱、水、餐巾纸
【步骤】
1. 取出小半勺家用食用碱，加入少量水溶解；
2. 准备一张普通的餐巾纸；
3. 在餐巾纸上滴几滴红酒，真酒会均匀扩散，无沉淀；
4. 将溶解的食用碱水滴在红酒上；
5. 如果红酒变成深蓝色，则为真酒；若无反应，则为假酒。
红葡萄的颜色来源于天然花色苷，这种物质在酸性条件下呈现紫红色，而在碱性条件下则呈现蓝绿色。如果是色素勾兑的假酒，颜色则不会有变化。
鉴定方法二：适用于外部场合
将白色餐巾纸叠放在桌面上，滴入红酒，真酒会均匀扩散，而假酒因色素颗粒较大，会沉淀在纸巾中间，扩散的仅为水迹。
尽管市场上假酒众多，但大多数假酒是通过色素勾兑而成，因此以上两种方法具有很高的准确率。还存在一种可能性，即假酒使用的是葡萄皮色素或其他可随酸碱度变化的色素，这种情况可能会使检测失效。但使用这种方法制假的成本较高且相对麻烦。
