大家好，欢迎来到第一美食，我是阿飞。关注我可以发现更多丰富的家常菜供您学习！今天我们要为大家介绍一道独特的菜品——锅仔鱼泡。这道菜或许会让你改变对鱼泡的看法，因为它其实是个被常常忽略的美食宝藏。
鱼泡，这个食材其实并不便宜，每斤高达20元，比常见的鲤鱼和草鱼还要贵。千万别因为它的价格而忽略它，因为它的营养价值极高，富含胶原蛋白。虽然据说在古代还有其他的用途（如“”），但在今天，我们主要关注它的美味与营养。
那么，如何烹饪这道菜呢？让我们一步步来。
我们需要准备一斤新鲜的鱼泡，用清次冲洗以去除血水。然后用牙签逐一刺破鱼泡。接下来准备配料：大蒜切碎、生姜切片、大葱切成圈，还有娃娃菜切成条状，青红椒切成圈备用。
接下来，将鱼泡进行焯水处理。在沸水中加入料酒、食盐以去腥，待鱼泡煮至透明后捞出，再次清洗并沥干水分。
烹饪环节开始，先在锅中烧油，加入花椒、葱姜蒜翻炒出香味，再加入干辣椒、豆瓣酱、辣妹子和火锅底料炒香炒出红油。然后倒入娃娃菜和白玉菇大火翻炒一分钟。配菜炒熟后，加入适量的清水，以及食盐、白糖、味精、鸡粉、十三香等调料，淋入白酒去腥增香。
汤汁烧开后，先将配菜盛入干锅中。然后继续烧汤，加入老抽调色，将鱼泡倒入，煮制3分钟让其充分吸收汤汁。将鱼泡盛在配菜上等待激油处理。
再次烧油，放入青红椒圈爆香后浇在鱼泡上即可完成！如果你家常吃这道菜的话，可以和鱼一起烹饪。但记得一定要清洗干净并焯水处理去腥哦！如果对鱼泡的使用有更多好奇的话，欢迎在评论区分享你的心得！记得关注阿飞，更多简单实用的家常菜等你来学，我们下期再见！
