绿豆汤变红确实是一个让很多人担心的问题。首先，我们需要分析可能导致绿豆汤变红的原因。
一种常见的情况是绿豆本身。有些品种的绿豆，尤其是红色或深绿色的品种，其皮中含有花青素等天然色素。在煮制过程中，如果绿豆的皮被充分破裂并释放到汤中，就可能导致汤水呈现红色或粉红色。这种情况通常是正常的，不影响食用。你可以通过过滤掉部分汤汁或再次煮制来尝试去除红色。
然而，如果绿豆汤的红色是由于其他原因引起的，那么就不建议继续食用。例如，如果使用了受污染的绿豆，或者煮汤的水中含有有害物质，都可能导致汤水变色。此外，如果煮制过程中加入了某些会与绿豆发生反应的食材或调料，也可能导致汤水变红。
为了确保安全，如果你怀疑绿豆汤变红是由于异常原因，最好不要饮用。安全起见，最好将变红的绿豆汤倒掉，并使用新的绿豆重新煮制。总之，绿豆汤变红并不一定意味着不能喝，但需要根据具体情况来判断。如果不确定，最好选择放弃，以确保食品安全。