确实，您观察到了一个很有趣的语言现象。英文中，“beef”这个词作为牛肉的总称时，其单数和复数形式都是同一个单词“beef”，这在形态上确实表现出单复数同形的特点。这种用法在英语中并不常见，大多数名词在变复数时会有所变化，比如“apple”变为“apples”，“cat”变为“cats”。然而，“beef”作为一个集合名词，指的是肉类的总称，而不是具体的个体数量，所以它不需要通过词形变化来表示复数概念。
这种单复数同形的现象可能是由于历史演变、语言简化或者特定词源的影响。从语义上来看，“beef”指的是一种食物材料，而不是可数的个体，因此无论谈论多少量的牛肉，都用同一个词来表示。这种用法也反映在英语中其他一些名词上，比如“fish”（鱼肉）、“salmon”（三文鱼）等，在表示种类或总称时也常常采用单复数同形的形式。
总的来说，“beef”的单复数同形是英语语言中一个独特的现象，它不仅展示了语言的多样性，也体现了语言在历史发展过程中形成的特殊规则和习惯用法。对于学习者来说，理解和掌握这类特殊名词的用法，需要结合具体的语境和语言背景来记忆和应用。