想要吃得最地道，首先要了解寿司的灵魂在于其食材的新鲜度和口味的平衡。以下是超全吃法指南：
1. 选择合适的食材：新鲜的鱼生是寿司的基石。常见的有三文鱼、金枪鱼、黄尾鱼等。选择时要注意鱼眼的明亮度和鱼鳃的颜色。
2. 准备蘸料：传统的寿司蘸料是酱油，可以选择日本酱油，如天つゆ。不要过多使用，以免掩盖鱼生的原味。
3. 使用竹帘：卷寿司时，竹帘（卷帘）是必不可少的。它帮助寿司卷得紧实且均匀。
4. 掌握米饭技巧：寿司饭要调得恰到好处，既不要太硬也不要太软。加入寿司醋可以增加风味。
5. 选择合适的配菜：常见的配菜有海苔、黄瓜、鳄梨等。这些配菜可以增加寿司的口感和层次。
6. 卷寿司的正确方法：将海苔铺在竹帘上，均匀铺上一层寿司饭，然后在饭的一端放上海鲜和配菜，用竹帘卷起，卷完后用湿手轻轻压实。
7. 切寿司的正确方式：使用湿润的刀，这样可以防止米饭粘连。切时要均匀，每片厚度大约0.5厘米。
8. 品尝顺序：先品尝清淡的寿司，如鲷鱼，再尝试较重的，如三文鱼。这样可以更好地体验寿司的层次感。
9. 搭配饮品：寿司搭配清酒或绿茶最佳，可以更好地衬托出寿司的风味。
10. 注意礼仪：吃寿司时，用筷子夹取，不要用手直接拿。如果寿司上有芥末，通常是将芥末涂在饭上，而不是鱼上。
通过以上步骤，你可以更好地体验寿司的地道风味，享受这一日本传统美食的魅力。