小时候，有多少人曾为了品尝这道美味，卷起裤腿涉水过河？我也是其中之一。那时候，家附近有一条小河，田螺特别丰富。夏天的时候，我经常和伙伴们相约下河摸田螺，不一会儿就能收获满满一小盆。然后带回家，泡水一天，中间还要换几次水，让田螺把体内的脏东西吐出来。接着，我们会用针一个个挑出田螺肉，洗净，让妈妈炒着吃。
尽管一小盆田螺看起来很多，但去掉壳后只剩下肉，只能炒出一盘菜。那时候，只有配上自家种的辣椒一起炒，才能香气四溢。回想起来，我从小就有着吃货的潜质。尽管年纪小小，却能为了吃上一顿田螺肉坐在小板凳上，耐心地用针挑出田螺肉。
如今家乡的河已经干涸多年，孩子们再也没有机会下河摸田螺了。即使有河，老人们也不敢让孩子靠近河边。虽然夏季夜市里很多摊位都有炒好的田螺，但我们都担心制作过程不够卫生，始终不敢放心食用。市场上几乎看不到卖生田螺的，所以这些年都没有再吃过。
这次，婆婆从老家过来时带来了一包冷冻的田螺肉，真是太难得了。我赶紧解冻清洗，准备烹饪。虽然做法并不复杂，但清洗过程却颇为费时费力。详细步骤分享如下：
原料：田螺肉、青椒2根、胡萝卜1小根、大蒜适量、葱、盐、食用油、生抽、白酒。
做法：
1. 准备好田螺肉，若是冷冻的需要提前解冻。
2. 将田螺肉放入小盆，加水打湿，然后加盐一会儿，再用清水洗净。这一步需要极大的耐心，每一颗都要仔细清洗。
3. 清洗干净的田螺肉备用。
4. 锅中烧开水，将田螺肉倒入煮1分钟左右。
5. 煮过的田螺肉捞出，用温水冲一下，沥水备用。
6. 大蒜去皮，青椒去蒂，胡萝卜去皮。因家人不吃辣，我选择了辣味不重的青椒，并配了大量的大蒜。若喜欢辣味，可放干红辣椒或选择辣味重的青椒。
7. 将青椒、胡萝卜、大蒜切好备用，葱白切成葱花（未拍照）。
8. 炒锅烧热，放油，放入大蒜片、葱花炒香，然后加入胡萝卜翻炒一下。
9. 加入田螺肉，大火快速翻炒。
10. 倒入适量的生抽酱油和白酒，继续大火爆炒。也可使用料酒或黄酒，因我家没有所以用了白酒。
11. 放入切好的青椒，加盐调味，继续翻炒几下即可。
很多年没吃这道菜了，今天炒了一盘，非常下饭。虽然不辣，但味道很好，大蒜的刺激味也很开胃。上桌后，大家都吃得津津有味。
这里再次提醒大家，清洗田螺肉一定要有耐心。虽然外面的小吃摊上都有卖田螺的，但我们从来不敢在外面吃。因为我们都知道，这东西其实很脏，需要很细心地清洗才能把肠子、泥沙等都洗掉。如果想吃的话，最好还是自己买点生的回家慢慢洗，这样吃才放心。虽然有点麻烦，但偶尔尝一下这道美味，也是值得的。
