每年夏天，绿豆都是家中的必备食物。富含蛋白质、各种维生素和胡萝卜素的绿豆，不仅具有清热解毒、消暑除烦的功效，还是夏季的理想食材。入夏后，绿豆的用途不仅仅局限于绿豆汤，还可以制作成各种美味甜点，如绿豆饼和绿豆糕等。特别是绿豆糕，在端午前后更是成为最受欢迎的消暑甜点。
市面上购买的绿豆糕虽然美味，但价格较高且含有大量添加剂，这让家长们对孩子的食用有所顾虑。为了满足孩子的口味需求，同时保证食品安全和健康，许多家庭选择自制绿豆糕。自制绿豆糕不仅方法简单，还能根据自己的喜好调整甜度和油的用量。
下面，我将与大家分享家庭版奶香绿豆糕的制作方法。通过调整配方，我们减少了油的用量，并改变了单一的白糖配方，保证了口感的让绿豆糕更加健康。这款绿豆糕绵软细腻，无论是常温还是冷藏后，口感都非常出色。
制作绿豆糕的主要原料是脱皮绿豆，你可以选择直接购买脱皮绿豆，这样操作更为简便。如无法购买到脱皮绿豆，也可用普通绿豆代替，只需提前浸泡24-36小时，然后手动去皮即可。除了绿豆，还需要准备黄油、白糖、蜂蜜、麦芽糖和牛奶等五种原材料。
【原材料】
脱皮绿豆500g、黄油80g、白糖50g、蜂蜜50g、麦芽糖50g、牛奶100ml。
【制作方法】
1. 提前一晚将500g脱皮绿豆浸泡在清水中，充分吸水膨胀。
2. 将浸泡好的绿豆煮熟或蒸熟，根据个人喜好选择。蒸熟后的绿豆含水量较少，煮熟的则含水量较多。根据个人口味选择适合你的方法。
3. 在煮绿豆的准备其他原材料：黄油80g、白糖50g、蜂蜜50g、麦芽糖50g以及100ml的牛奶。这些原材料将带来绿豆糕的奶香味。
4. 将煮熟的绿豆放入料理机中，加入牛奶搅打成细腻的绿豆泥。
5. 开始翻炒绿豆泥。锅中加入黄油，待其融化后加入绿豆泥。由于加入的牛奶较多，翻炒需要一定时间。炒至水分明显减少，再加入白糖、蜂蜜和麦芽糖继续翻炒。直至绿豆馅成团，不粘锅铲且达到理想的状态。
6. 将炒好的绿豆泥分成两部分，一部分加入干桂花制成桂花味的绿豆糕，另一部分保持原味。你还可以根据个人喜好加入蔓越莓碎或其他干果。
7. 使用模具将绿豆泥压成形状。如果没有模具，可以将绿豆糕放在烤盘或长方形盆中压扁并脱盆后切成小方块。使用前先刷油在模具上以防止粘连。
8. 用这种方法制作的绿豆糕奶香味浓郁且没有豆腥味。保存时将其放入密封袋或保鲜盒中冷藏即可。冷藏后的绿豆糕口感更佳。大约可做43块左右的绿豆糕根据模具大小而定具体数量可能有所不同。如果想保存更长时间建议完全凉透后再放入冰箱冷藏室保存同时建议使用不粘锅进行翻炒避免粘锅的情况发生本篇内容纯属原创分享喜欢的朋友可以收藏关注并在下方留言感谢支持！
