冻猪肉和鲜猪肉在多个方面存在显著差异，这些差异主要体现在外观、口感、风味、营养价值以及储存方式上。
首先，外观上，冻猪肉由于经过冷冻处理，肉色通常呈现淡红色或灰白色，肉质的质地较为紧密，脂肪部分可能会出现一些冰晶。而鲜猪肉肉色鲜红，脂肪部分呈白色，肉质较为柔软，表面通常有自然的光泽。
其次，口感和风味上，冻猪肉在解冻后可能会失去一部分水分，导致肉质相对较硬，口感不如鲜猪肉鲜嫩。此外，冻猪肉在解冻过程中可能会产生一些异味，影响其风味。相比之下，鲜猪肉肉质鲜嫩多汁，口感更加细腻，风味也更加鲜美。
在营养价值方面，冻猪肉和鲜猪肉的营养成分基本相同，都富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。然而，由于冷冻过程中可能导致部分营养素流失，冻猪肉的营养价值可能会略低于鲜猪肉。
最后，储存方式也是两者的一大区别。鲜猪肉需要在低温环境下保存，通常为0-4℃，而冻猪肉则需要在更低的温度下冷冻保存，通常为-18℃以下。冷冻可以延长猪肉的保存期限，减少细菌滋生，但同时也可能影响其口感和风味。
总的来说，冻猪肉和鲜猪肉各有优缺点，选择哪种肉制品主要取决于个人口味、烹饪需求和储存条件。