肥牛，这道在餐桌上广受欢迎的美食，其别名叫安格斯牛，揭示了它源自英国的一种特定牛种。安格斯牛，原产于苏格兰安格斯地区，以其独特的生理特征和优质的肉质闻名于世。这种牛种通常呈现全黑色或全红色，没有角，体型紧凑，肌肉发达，这些特点都为它们提供了高品质的牛肉原料。
安格斯牛的肉质以鲜嫩多汁、风味独特著称。它们主要以草食为主，生长在苏格兰的天然草地上，这种环境赋予了牛肉天然的香气和丰富的营养价值。肥牛作为安格斯牛的一种烹饪方式，不仅保留了牛肉的原汁原味，还通过高温烹饪使其肉质更加鲜嫩可口，深受食客喜爱。
因此，肥牛的别名安格斯牛，不仅是对其来源的标注，更是对其高品质肉质的肯定。每一口肥牛，都是对安格斯牛优良品种的品味和享受。