玉米芯扔掉确实太可惜了。玉米芯主要由纤维素、半纤维素和木质素组成，这些成分是植物细胞壁的主要结构部分，本身不含多少能够被人体直接利用的淀粉或糖分。因此，从营养角度来看，玉米芯本身的热量含量很低。
具体来说，玉米芯的热量通常在每100克150-200千卡左右，但这其中大部分是膳食纤维，以及少量木质素和少量蛋白质。这些物质虽然对健康有益，但并不能提供很高的能量。相比之下，玉米粒每100克的热量大约在86-96千卡，主要提供碳水化合物。去芯后的玉米，去除了这部分低热量的芯，留下的玉米粒则能更直接地提供能量。
所以，去芯后，玉米的总热量并不会显著减少，因为减少的主要是几乎没有热量的玉米芯。真正影响热量的部分——玉米粒——基本没有损失。可以说，去芯主要是为了口感更好、方便食用，而不是为了大幅降低热量。如果担心热量，更应该关注玉米的烹饪方式，比如选择蒸煮而不是油炸。