油锅着火时，保持冷静是首要任务，因为慌张只会让情况更糟。首先，不要用水去浇油锅里的火，水遇到热油会迅速蒸发，导致油火四溅，火势反而会扩大。正确的做法是立刻关闭灶具的电源或气源，以阻止火势继续获取燃料。
接下来，迅速找到家里的干粉灭火器。使用干粉灭火器时，要站在上风向的位置，保持安全距离，然后拔掉保险销，一手握住喷嘴对准火焰根部，另一手用力按下压把，干粉就会喷出，覆盖燃烧的油面，隔绝空气，从而达到灭火的目的。确保火势完全被扑灭后，再彻底关闭油锅下面的燃气阀门或电源。
如果家里没有干粉灭火器，也可以考虑用锅盖或湿布覆盖油锅，同样可以隔绝空气，熄灭火焰。但要注意，湿布要确保足够大，并且完全浸湿，以免因水分蒸发过快而引起油火飞溅。
总之，油锅着火时，保持冷静，迅速关闭燃料源，使用干粉灭火器或锅盖、湿布等有效方法灭火，是确保安全的关键。记住，预防总是比处理更为重要，平时使用油锅时应注意安全，避免油温过高或长时间加热，以减少火灾的发生。