很快就要到农历五月初五端午节了，端午节作为的四大传统节日之一，不仅富有丰富的传说，还承载着丰富的文化。在这个特殊的节日来临之际，家家户户都会制作许多粽子。最近，关于制作粽子的讨论在网上如火如荼，特别是关于糯米是否需要浸泡的问题，引起了广大网友的热议。
今天我们就来探究一下泡米和不泡米在包粽子时的差异，同时分享两个关键要点，让你包出的粽子紧实不松散、不粘连，口感香糯。
准备500克糯米，简单淘洗两遍，不要过度清洗以防营养成分流失。选择使用圆糯米，因为其黏性好、口感佳，特别适合包粽子。
将洗好的糯米分成两份，一份直接用于包粽子，另一份用清水浸泡5个小时。这样我们就可以对比观察煮熟后的粽子有何不同。
接下来，将粽叶用流动清水洗净。锅中加入足够清水和一勺盐，把粽叶放入煮沸。煮两分钟后的粽叶更加柔软、有韧性，不易开裂或折断。
准备好红枣，并对粽叶进行一些简单处理：剪掉叶柄部位和硬的叶尖。
取一张粽叶，折起尾部并留出侧边，底部不会有缝隙，避免漏米。注意区分粽叶的正反面，光滑面朝里，这样煮好的粽子不会粘在上面。
用手托住粽叶底部，先铺上一层糯米，放入一颗红枣，再铺上一层糯米，装至九分满。用勺子和手将其压实，防止松散。将两边粽叶向内收拢，盖上顶部粽叶，并用多余叶子包。用绳子或马莲草捆紧。记得给泡过的和没泡过的粽子分别做上记号，以便煮熟后区分。
将所有粽子放入电压力锅中，加入清水没过粽子，炖煮40分钟。煮熟后，对比没泡过的和泡过的粽子，口感有所不同：泡过的糯米煮熟后非常软糯，没泡过的则更有嚼劲。要注意以下四个要点：
1. 选择圆糯米；
2. 粽叶要煮一遍；
3. 区分粽叶正反面；
4. 糯米装至九分满并压实。
掌握这些要点后，你就能包出紧实、不松散、不粘连的粽子，口感香糯。喜欢的朋友不妨跟着我一起学习包粽子的技巧吧。
