红酒开瓶三个月后，很多人第一反应是直接扔掉，认为已经变质无法饮用。但实际上，只要处理得当，这并不一定意味着红酒就完全失去了品尝的价值。红酒开瓶后，由于与空气接触，酒液中的单宁和酸度会发生一定程度的氧化，风味也会随之改变，但并不意味着它立刻变得不可饮用。
如果你还愿意尝试挽救这瓶红酒，可以尝试以下几种方法：
1. 冷藏保存：将红酒放入冰箱冷藏，可以减缓氧化速度，延长其保持较好风味的时间。
2. 使用真空保鲜器：市面上有很多真空保鲜器，可以将瓶中的空气抽出，减少与氧气的接触，从而减缓氧化过程。
3. 放入红酒醒酒器中：将红酒倒入醒酒器中，可以进一步减少与瓶内残留空气的接触。
4. 重新封存：使用红酒塞或保鲜膜将瓶口重新封好，尽量减少与空气的接触。
5. 尝试搭配食物：有时，通过搭配某些食物，可以掩盖红酒因氧化而失去的部分风味，使其口感更加柔和。
当然，最终是否还能喝，很大程度上取决于红酒的种类和品质。一些结构较为轻盈的红酒，如博若莱新酒，氧化后风味变化较大，可能不太适合饮用；而一些单宁和酸度较高的红酒，如赤霞珠，氧化后可能风味更加柔和，口感更易接受。
总的来说，虽然红酒开瓶三个月后风味会发生变化，但通过适当的处理，仍有可能挽救其部分品质，使其不至于完全浪费。