大家好，我是美食探索家小杨，每天都会为大家分享新鲜美味的佳肴。今天我要带大家走进美食的世界，领略一下蛏子的独特魅力。
蛏子是一个富含营养的食材，包括维生素A、蛋白质、钙、铁等元素。它们的美味令人陶醉，营养价值极高。除此之外，蛏子还具有健脑益智、增强免疫力、促进食欲等功效。今天我要和大家分享一道家常美食——香辣蛏子。这道菜肴香辣可口，肉质鲜嫩，定会让你回味无穷。
所需的食材非常简单：新鲜的蛏子、生姜、小葱和小米椒。同时还需要辣椒酱和豆豉酱来提味。
接下来是制作步骤：
1. 我们要把蛏子清洗干净，泡在清水中备用。
2. 准备辅料，把生姜切成菱形片，大蒜切成薄片，小葱切成葱段，小米椒切成辣椒圈，全部放在一起备用。
3. 接下来，我们要把蛏子炒一下水。在锅中加入盐、料酒，煮一分半钟，待蛏子的外壳全部后捞出，用清水冲洗以去除泥沙。
4. 然后去除蛏子的沙线，沙线去完以后再用清水洗一遍，以确保口感和卫生。
5. 开始烹饪，先在锅中烧热油，然后加入葱姜蒜和小米椒翻炒出香味。接着加入辣椒酱和豆豉酱炒香炒出红油。
6. 把蛏子倒入锅中快速翻炒，加入料酒去腥，然后加入盐、鸡粉、白糖和胡椒粉调味。最后淋入辣椒红油，翻匀后即可出锅。
7. 在盘子上撒上一些葱花即可享用这道美味的香辣蛏子了。
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