中筋面粉是烘焙中非常常用的一种面粉，它是根据面粉的蛋白质含量来分类的。中筋面粉的蛋白质含量通常在9%到12.5%之间，这个范围使得它既有足够的支撑力来制作面包，又有足够的延展性来制作馒头等面食。
中筋面粉的特点是它的质地适中，既不像高筋面粉那样硬，也不像低筋面粉那样软。这使得它在烘焙中非常灵活，可以用来制作各种不同的烘焙食品。无论是制作松软的蛋糕，还是需要一定支撑力的面包，中筋面粉都是一个不错的选择。
在制作馒头时，中筋面粉可以提供足够的支撑力，使得馒头能够保持一定的形状，并且在蒸制过程中不会塌陷。而在制作面包时，中筋面粉可以形成适当的面团强度，使得面包在烘烤过程中能够膨胀并形成金黄酥脆的表皮。
总的来说，中筋面粉是烘焙中的多面手，无论是做馒头还是面包，它都能提供出色的表现。这也是为什么中筋面粉在家庭烘焙和商业烘焙中都如此受欢迎的原因。