长期食用面食的人，对面粉的种类有着深入的了解后，便会知道低筋、高筋和普通面粉的区别。以后在制作面食时，如发面馅饼、烫面馅饼、包子等，应优先选择高筋面粉。因其筋度高，即使在包裹馅料时面皮做得再薄，也不会轻易开裂。
许多初涉面食制作的朋友，对于高筋、低筋和普通面粉的使用常常感到困惑。低筋面粉因其筋度较低，更适合用于制作蛋糕、发糕等糕点。其易于醒发，使得糕点更为暄软蓬松。而面包制作则需要高筋面粉，特别是那些需要分层的面包。
对于普通面粉，其更适合用于包饺子、蒸馒头等。像擀面条、饺子皮、面汤和疙瘩汤等不需要发面的面食，使用高筋面粉会让面食更有劲道且不易断裂。即使是饺子皮，使用高筋面粉也能保证皮薄而不破。而发面的面食则可以选择低筋面粉或普通面粉。
今天我们以制作馅饼和包子为例，详细讲解面粉的选择和使用技巧。制作馅饼和包子时，首先要选用高筋面粉，而且在面团醒发至两倍大后，需要将其分成小剂子并分别揉光滑。这样擀制出的面皮才会均匀，即使皮薄也不易破皮。
调制肉馅时，要适量加水，这样制作出的馅饼才会鲜嫩。平底锅预热后，放入馅饼煎至两面金黄即可出锅。这样制作的馅饼不仅不破皮、不露馅，而且皮薄馅大，美味可口。
那么，对于面粉的选择，包饺子该用哪种面粉呢？擀面条呢？蒸包子呢？做蛋糕呢？在评论区留下你的答案吧。关于面粉的使用技巧，你学会了吗？关注我，我将持续分享更多美食制作的小窍门，让我们一起成长吧！
