麻辣烫和串串香以及火锅的源头可以追溯到四川，背后隐藏着一个关于船工和纤夫的美食故事。在那个时代，他们使用瓦罐烹饪野菜、鱼虾和水草等食材，搭配花椒和海椒，不仅满足了饥饿，还起到了驱寒祛湿的效用。从此，麻辣烫这种美食在四川流行开来。随着时间的推移，经过不断的改良和创新，麻辣烫逐渐演变成如今多样口味的特色小吃。
接下来分享一个商用级别的麻辣烫、串串香火锅底料的配方，喜欢的话记得关注并收藏哦。
所需材料如下：
牛油5斤、菜籽油5斤、郫县豆瓣酱2斤、糍粑辣椒2斤、福建干辣椒1斤、花椒500克、生姜1斤、大蒜1斤、大葱一棵以及其他多种香料如八角、桂皮、香叶等。
制作步骤详解：
1. 将干辣椒浸泡在热水中半小时，然后打成辣椒糊备用。
2. 接着，将牛油和菜籽油混合倒入锅中，加热至七八分热，放入切好的大葱、生姜、大蒜，炸至金后捞出。
3. 然后，加入糍粑辣椒和郫县豆瓣酱，用小火慢慢翻炒，炒出香味和红油，这个过程大约需要30分钟。
4. 随后，加入浸泡过的花椒和干辣椒，继续翻炒10分钟。
5. 紧接着，放入各种香料如八角、桂皮等，小火翻炒15分钟，让香料的味道充分融合。
6. 加入冰糖、醪糟和豆豉，再翻炒10分钟左右就可以出锅了。
在制作商用底料时，必须严格把控原材料的质量和用量。香料的品质对最终的味道有着至关重要的影响，所以一定要选用高品质的香料来保证味道鲜美。希望大家能喜欢这个配方，并尝试制作出自己的麻辣烫串串香火锅底料！
