要想做出既好吃又美味的韭菜馅，确实有一个关键的秘诀，那就是巧妙地运用鸡蛋和豆腐来增加鲜香。鸡蛋本身富含蛋白质和氨基酸，能够为韭菜馅带来丰富的口感和蛋香味，使馅料更加饱满多汁。而豆腐则以其独特的植物蛋白和柔和的质地，与韭菜的清香相得益彰，进一步提升馅料的鲜嫩度。
除了鸡蛋和豆腐，适量加入一些虾皮也是提味儿的绝佳选择。虾皮富含钙质和微量元素，能够为韭菜馅增添一丝海的味道，使整体风味更加层次丰富。虾皮的小颗粒感也能为馅料增添一定的口感层次，使其更加诱人。
在制作韭菜馅时，可以将鸡蛋打散，与豆腐一起搅拌均匀，再加入适量的韭菜、虾皮和调味料，充分混合后进行调味，如加入适量的盐、酱油、香油等，最后拌匀即可。这样制作出来的韭菜馅，不仅鲜香四溢，口感丰富，还营养均衡，是家常菜中的佼佼者。无论是包饺子、馅饼还是馅包子，都能让人大饱口福，回味无穷。