母亲离开我已经很久很久了，时间的沉淀中，我也走过了风雨人生即将过半的路程。她在我记忆深处留下的熟悉味道，却永远像一道温馨的印记，深深刻在我心中。
在我的童年时期，由于家庭经济条件的限制，只有在过年过节时才能吃到饺子和包子。为了节省肉类食材，我们常常搭配素馅一起食用。那时的母亲总是看着我们兄弟姐妹吃肉馅，而她则选择素馅。她常常告诉我们，她更喜欢素馅的味道。
随着时间的推移，家里的生活条件逐渐改善。我们长大后，母亲才告诉我们当时因为肉类的稀缺，她舍不得吃，才会偏爱素馅。那段日子里，家里经常包肉包子、肉饺子，母亲吃得津津有味。
包馅食物一直是母亲的最爱。不论是什么菜，包起来她都喜欢吃。其中，白菜和韭菜是她最爱的馅料，这两种馅料的食品她百吃不厌。受母亲的熏陶，我也早早地学会了包馅，并对包馅食物情有独钟。尤其是白菜和韭菜的馅料，也是我最为偏爱。
有一次，我突然和母亲提起想吃韭菜鸡蛋素馅饺子。看到她当时急切而又充满期待的模样，简直不像六十多岁的老人，反而像个嘴馋的小孩子。于是我立刻买来韭菜，包了她喜欢的素馅饺子，看着她吃得那么开心，我心里也充满了幸福。剩下的馅料我还包了包子，同样得到了她的赞赏。
从那以后，我会定期包一些荤素搭配的包子饺子给她送去。直到现在，每次扫墓时，我都会带上一些包子饺子，请母亲在天堂品尝。受母亲的影响，包馅食物成了我家餐桌上的必备之物。韭菜鸡蛋这一母亲偏爱的味道也成了我的最爱。每次吃到这种味道，仿佛母亲还在身边，一路陪伴着我。
现在我要分享的是青春食堂的韭菜鸡蛋素包子的做法。准备好发好的面团、韭菜、鸡蛋、木耳等主料，以及姜、盐、蚝油、香油等辅料。将材料切碎后加入适量调料拌匀即成馅料。然后，将面团分成小块，揉匀后擀成薄皮，将馅料包进去。包好的包子放入笼屉内进行二次发酵，然后用中小火蒸十五到二十分钟即可。没有具体的量要求，根据自己的饭量来定量即可。
