想要制作劲道的切面，其实并不难，即使是手残党也能轻松上手！关键在于掌握几个小秘诀。首先，和面时一定要使用高筋面粉，这种面粉蛋白质含量高，做出来的面条更有弹性。其次，加水时要慢慢加，边加边揉，直到面团变得光滑有弹性。揉面时可以加入少量的油，这样面条更加光滑不易断裂。
接下来，面团揉好之后要让它醒发，至少醒30分钟，这样面团中的面筋能够充分形成，面条会更加劲道。醒发好的面团再搓成长条，切成均匀的小块，用湿布盖住防止风干。最后，将切好的面条放入沸水中煮至浮起，捞出后即可享用。
记住，制作劲道切面的关键在于面粉的选择、加水的技巧、揉面的力度以及面团的醒发时间。只要掌握了这些小秘诀，即使是手残党也能轻松制作出美味的劲道切面！