炒米粉一坨一坨确实是一种常见的烹饪问题，但通过一些小技巧，可以轻松解决这个问题。首先，选择合适的米粉非常重要。最好使用干米粉，因为干米粉更容易炒出散开的口感。其次，在炒之前，米粉需要提前泡水。根据米粉的粗细，泡水时间也有所不同，一般需要泡30分钟到1小时。泡软后，可以将米粉沥干，稍微挤一下水分，这样炒的时候不容易粘连。
接下来，热锅凉油是关键。确保锅足够热，这样米粉下锅后能够迅速受热，避免粘连。此外，可以先将米粉在锅中快速翻炒几下，让米粉均匀受热，然后再加入其他配料。
最后，火候要掌握好。炒米粉时，火候不宜过大，以免米粉炒焦。可以适当调整火力，让米粉在锅中慢慢炒散。通过这些小技巧，炒出的米粉会更加松散美味，告别一坨一坨的困扰。