中秋佳节即将到来，美食界和朋友圈都掀起了月饼热潮。我也来分享一款我钟爱的传统美食——广式月饼。特别推荐纯凤梨馅的广式月饼，虽然制作馅料的过程稍显复杂，但当你品尝到成品的美味时，所有的努力都将变得值得。吃货们，行动起来吧！
配方提供者：小黠大痴，豆果美食官方认证达人。
所需材料：
中筋面粉 120克、奶粉 10克、花生油 40克、转化糖浆 80克、枧水 2克、凤梨肉 1300克、冰糖 80克、麦芽糖浆 80克、黄油 20克。
制作步骤：
1. 将凤梨肉去皮，称重后切成细末。若觉得切末麻烦，可使用料理机处理，但要注意不要打成太细的泥，以免影响后续的炒制过程。
2. 使用纱布挤出凤梨汁水，使馅料更干爽，炒制时更节省时间。
3. 在平底锅中融化黄油，加入凤梨末进行炒制。
4. 添加冰糖和麦芽糖浆，根据口味调整甜度。持续小火炒制，直至馅料变得稍硬，呈现通透感。这个过程大约需要半小时。
5. 当凤梨馅炒好后，称量约为430克。接下来制作月饼皮，将转化糖浆、花生油、枧水混合，再加入奶粉和中筋面粉，揉成面团，并盖上保鲜膜静置1小时以上。
6. 将面团分成15克的小剂子，凤梨馅分成35克。取一面皮，压扁后包裹馅料，封口。
7. 在月饼模具内部撒上面粉，然后将面团放入模具中压印成型。
8. 烤箱提前预热至160度，将月饼放入烤盘中。如果烤盘非金色，需铺上油纸。
9. 烤制5分钟定型后，刷上蛋黄液，再继续烤15-20分钟。
10. 烤好后，待月饼冷却后保存，放置一段时间回油后再食用。
小贴士：
1. 麦芽糖可用糖饴或其他糖浆代替。全程需用微火或小火炒制。可根据口味调整甜度。
2. 烤箱温度因品牌而异，需根据实际情况调节温度。避免使用过高的温度，以防月饼上色过重。
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这款纯凤梨馅广式月饼是中秋佳节的美味佳品，虽然制作过程中稍显复杂，但成品的美味绝对值得一试。让我们一起享受这美好的节日时光吧！
