炖猪肉是一种简单又美味的烹饪方法，但确实需要一些时间来确保肉质熟透。如果你想要一个快速炖肉的小妙招，可以尝试以下步骤：
1. 准备材料：选择一块新鲜的猪后腿肉，切成适当大小的块。如果喜欢，可以加入一些蔬菜如胡萝卜、洋葱和土豆增加风味和营养。
2. 腌制：将切好的猪肉块用适量的盐、胡椒粉、料酒（可选）和一些淀粉（如玉米淀粉或土豆淀粉）进行腌制，这样可以使肉质更加嫩滑，同时也有助于锁住肉汁。
3. 焯水：将腌制好的猪肉块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，大约煮2-3分钟。捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
4. 炒香料：在锅中加入适量的油，放入姜片、蒜末、八角、桂皮等香料炒香，这些香料能够增添肉的香气。
5. 爆香调料：将炒香的香料捞出不用，再将焯好水的猪肉块倒入锅中，翻炒至表面变色。
6. 加水炖煮：向锅中加入适量的水（最好是热水），水量要没过猪肉。大火烧开后转小火慢炖，期间可以根据个人口味加入适量的酱油、糖、盐等调味料。
7. 收汁：待猪肉炖至七八成熟时，开大火收汁，让汤汁变得，这样可以让肉质更加鲜嫩，同时汤汁也更加美味。
8. 出锅前检查：在收汁接近完成时，尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整盐分和其他调味料。
9. 出锅装盘：将炖好的猪肉连同浓郁的汤汁一起盛出，撒上葱花或者香菜点缀即可。
通过以上步骤，你可以在短时间内享受到美味的猪肉炖菜，而且不需要花费太多时间在炖煮上。需要注意的是，快速炖肉可能会使肉质不够嫩滑，所以建议不要过度追求速度，适时地调整火力和时间，以确保肉质的最佳口感。
