近期猪肉价格居高不下，临近年关，其需求量更是有所上升。虽然许多消费者有购买意愿，但因价格因素而犹豫不决。实际上，市场上肉类选择多样，除了猪肉，还有禽肉、鱼肉等。鱼肉富含营养和蛋白质，值得多尝试。
与猪肉市场的火热相比，不少鱼类的销售情况却较为惨淡，尤其是鳗鱼。这种独特的鱼类曾在日本市场闹“鱼荒”，多年依赖我国供应。如今，尽管我国福建等地有大量的鳗鱼养殖，并长期出口日本，但销售情况仍不理想。
鳗鱼是一种独特的鱼类，没有鱼鳞，外形类似蛇，细长且具辨识度。其身体表面的与海水相似，使其在海中的游泳速度惊人。尽管鳗鱼外观独特，但其美味与营养价值深受大众喜爱。尤其在日本，蒲烧鳗鱼是一道备受赞誉的美食，浓郁的酱汁配上焦的鳗鱼，尽显日本美食的魅力。
日本每年对鳗鱼的需求巨大，但由于连年捕捞、气候变暖等因素影响，捕捞量不断下降。早在2018年，日本就已出现鳗鱼“鱼荒”。民众担忧鳗鱼可能被过度捕捞而濒临灭绝。这显示了鳗鱼在日本市场上的受欢迎程度，也说明我国鳗鱼养殖存在巨大的商机。
最近情况有所变化。受影响，日本餐饮业受到冲击，鳗鱼的需求量降低。福建的鳗鱼出口量因此骤减，只能加工成成品库存。尽管我国鳗鱼养殖量大，但国内市场需求相对较小。与此消费者对鳗鱼的了解和接受度较低，不知道如何烹饪，这也影响了其销售。
值得一提的是，鳗鱼对水质要求较高，人工养殖需创造良好条件。消费者完全可以放心购买鳗鱼的安全问题。这种营养丰富的鱼类值得尝试。
虽然猪肉需求旺盛，但市场上肉类选择多样。鳗鱼虽受部分消费者喜爱，但仍面临销售难题。希望消费者能更多地了解并尝试鳗鱼，发掘其美味与营养价值。
