夏季夜晚，街头巷尾的烧烤摊和夜市摊热闹非凡，尤其是八、九点钟的时候。烧烤配啤酒，无疑是夏夜的最佳组合。在烤串、烤蔬菜和烤鱼中，烤鱼总是成为每张桌上的必备美食。许多夜市摊位以“烤鱼仅需15元一条”作为宣传标语吸引顾客。尽管其他烧烤食材价格纷纷上涨，如羊肉串从3元涨到4元，生蚝和扇贝的价格也翻了一番，但烤鱼的价格却始终不变。这是什么原因呢？
让我们深入了解夜市摊上的烤鱼真相。这些价格亲民的烤鱼大多选用鲶鱼作为主要原料。鲶鱼因其易于处理、耐存活且价格低廉的特点而备受烧烤摊摊主们的喜爱。它们使用的鲶鱼通常没有鳞片，处理起来更加简单，且刺少肉质鲜嫩，入味极佳。尽管有些人对鲶鱼存在误解，认为它们在脏污的环境中生长，但实际上，大部分鲶鱼是人工饲养的，其生存环境是有保障的。
并非所有的烧烤食材都值得推荐。例如，生蚝在某些沿海地区是新鲜的，但在一些烧烤摊上，使用的生蚝并不新鲜。消费者可以明显看到生蚝的肉与壳分离，甚至一个壳子反复使用。这些不新鲜的生蚝可能滋生大量细菌，食用后容易引发肠胃问题。一些烧烤摊使用的鸡翅是冰冻的，经过长期冷冻后不仅不新鲜，口感也大打折扣。
对于价格特别便宜的肉串也要保持警惕。按照成本计算，如果肉串的价格明显低于市场价，那么肉的质量很可能存在问题。烤肉的质量和新鲜度往往与价格相符。虽然大多数烧烤摊的卫生状况并不理想，但只要适度享受，避免天天食用，偶尔与朋友一起品尝烤鱼、烤肉也是无需过分担忧的。重要的是找到可靠的摊位和食材来源，确保食品安全和健康。让我们继续享受夏季夜市的热闹氛围吧！我是市井觅食记，热爱分享吃喝玩乐的生活点滴，关注我一起分享这个世界的美好与风味！
