用冷水做糍粑确实能带来更佳的口感，这是一种非常实用且有效的技巧。冷水在制作糍粑过程中起到了关键作用，它能够帮助糯米更好地吸水，使得米粒更加饱满，质地更加软糯。同时，冷水的使用也有助于保持糍粑的香甜味道，因为高温容易使食物的香气挥发，而冷水则能有效避免这种情况。
具体操作时，首先将糯米淘洗干净，然后加入适量的冷水，让糯米充分浸泡。浸泡后的糯米更容易煮熟，并且口感更加细腻。在蒸煮过程中，冷水的加入也有助于保持糍粑的形状，使其不易粘连，更加易于成型。
此外，冷水的使用还有助于糍粑的保存。煮熟后的糍粑在冷水中稍微冷却一下，可以防止其表面出现干裂，保持湿润的口感。这使得糍粑在保存时更加持久，不易变质。
总之，用冷水做糍粑是一种简单而有效的技巧，它能够带来更软糯、更香甜的口感，让糍粑更加美味可口。无论是家庭制作还是商业生产，都可以尝试使用冷水来制作糍粑，相信会得到更好的效果。