冰皮月饼的皮确实是用糯米粉制成的，这一点是毋庸置疑的。糯米粉是一种由糯米磨成的粉末，具有良好的粘性和延展性，这使得它能够被用来制作各种糕点，包括冰皮月饼。而雪的成分则主要是水，经过冷冻后形成固态。从成分上看，冰皮月饼的皮和雪有着本质的区别。
除了成分不同，冰皮月饼的口感也与雪有着巨大的差异。冰皮月饼的皮通常具有柔软、细腻、Q弹的特点，咬下去时能够感受到糯米的清香和甜味。而雪则是一种非常干燥、脆硬的物质，即使是在温度适宜的情况下，也很难感受到任何味道。因此，从口感上来看，冰皮月饼的皮和雪也完全无法相提并论。
综上所述，冰皮月饼的皮是用糯米粉做的，与雪的成分完全不一样，而且口感也差远了。这也是为什么冰皮月饼和雪在人们的印象中有着截然不同的形象和感受。