梅州盐焗鸡：选用本地嫩鸡，经过宰杀晾干后，涂抹少许食油，用精细的纸将整只鸡严密包裹。然后将其埋入炒过的热盐堆中，以文火慢焗半小时左右。其独特的烹饪方式使得鸡皮脆肉酥，口感香鲜可口，咸香浓郁，鸡肉鲜嫩，令人回味无穷。
客家酿豆腐：将猪肉、鲮鱼碎肉、薯粉等精心制作的馅料，巧妙地豆腐之中。这道菜的烹饪方式多样，可以煎、炸、红焖、煲汤等。酿豆腐外观金黄诱人，豆腐与肉的香味完美融合，口感鲜嫩滑香，令人食欲大开。
梅菜扣肉：以五花肉和梅干菜为主料，五花肉经过焯水、煎至金黄后切片。梅干菜泡发切碎，加入蒜末、酱油炒香。然后将肉片皮朝下码入碗中，铺上梅菜蒸2小时左右，最后倒扣入盘。油润的梅菜吸满，五花肉即化，是客家人宴席上的压轴佳肴。
梅州腌面：采用碱水面煮1分钟后捞出，淋上热猪油，撒上炸蒜、葱花、酱油等调料，再配以由枸杞叶、肉片等烹制的汤。面条充分吸收了酱料的精华，口感滑而不腻，是梅州人的早餐必备美食。
三及第汤：源自广东梅州市蕉岭县，以猪肝、瘦肉、猪肚子等食材制作，象征着科举制度中的“三及第”。食材经处理后切片，加水煮沸，煮3分钟后撒入枸杞叶。汤汁鲜美，营养丰富，是当地的一道传统美食。
笋粄：外皮由糯米制成，薄如蝉翼，极具韧性。内馅选用当地新鲜竹笋，经过精细切碎和调味，与五花肉末、香菇丁等食材巧妙融合。既保留了竹笋的清甜，又增添了馅料的层次感，美味独特。
味酵粄：以大米为主要原料，经过长时间的浸泡、磨浆、发酵而成。发酵赋予了味酵粄的口感和微酸的特色。可切块蒸热后，淋上红糖姜汁或撒炸蒜食用，也可煎至两面脆，外酥里糯，美味诱人。
大埔牛肉干：自1959年起便被誉为广东省的名牌优质产品。其香酥中带着柔韧的弹性，咸甜适中，恰到好处地着味蕾，让人一尝难忘。
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