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今天为大家介绍一道家常美味——“酱香鲢鱼”的制作方法。这道菜以其浓郁的酱香、鲜嫩的口感，深受大家喜爱。接下来，让我们一起进入烹饪的世界，共同探索这道美味的酱香鲢鱼的制作过程吧！
——【酱香鲢鱼】——
【所需材料】：白鲢鱼一条、嫩豆腐一块、生姜、大葱、白酒等。
【腌鱼调料】：盐、胡椒粉、黄豆酱油等。
【制作步骤】：
1. 将白鲢鱼处理干净，去除鳞片、内脏等，然后冲洗干净，切成小块。用盐、白酒、生姜和大葱腌制10分钟。
2. 准备配料，将生姜、大葱、大蒜等切好备用。
3. 嫩豆腐切成小块，用盐水浸泡10分钟，以去除豆腥味。
4. 鱼肉腌制完后，用清水冲洗干净，然后加入黄豆酱油、胡椒粉等再次腌制半小时。
5. 鱼肉腌制期间，将红薯淀粉加入鱼肉中，让其均匀裹上一层淀粉。
6. 锅中烧热油，将裹好淀粉的鱼肉下锅炸至变色，捞出沥干油分。
7. 锅中留底油，加入葱姜蒜等炒香，然后倒入鱼肉和豆腐，加入生抽、老抽、白糖、陈醋等调料，大火烧开，转小火炖煮20分钟。
8. 炖煮过程中注意，确保鱼肉均匀入味。最后加入胡椒粉、香醋等，大火收浓汤汁，撒上香葱即可出锅。
这道酱香鲢鱼口感细腻，酱香浓郁，是一道非常开胃下饭的家常菜。其制作过程相对简单，只要注意一些细节，就能轻松做出美味的酱香鲢鱼。
——制作小贴士——
1. 处理鱼时要将鱼肚子和鱼鳃里的黑膜去除，以去腥味。
2. 鱼肉用葱姜、白酒等腌制，能进一步去腥增香。
3. 炖煮时要中小火慢炖，让鱼肉更加入味，酱香味更浓郁。
4. 酱烧鱼本身已有足够的咸味，无需额外加盐。
酱香鲢鱼是一道非常简单易学的家常菜，其独特的酱香和鲜嫩的口感深受大家喜爱。在烹饪过程中，特制的酱料与鲢鱼完美结合，使得鱼肉更加美味。这是一道适合老人和孩子食用的佳肴。尽享美食的也别忘了关注我们推荐的优质黄豆酱哦！
