哈哈，这“教你一招”的家常炖鲢鱼确实简单又地道，味道那叫一个香！鲢鱼头大肉少，但炖汤特别鲜美，关键是要处理好鱼，才能做到鲜而不腥。首先，鱼买回来一定要处理干净，特别是内脏和鱼鳃，这是腥味的主要来源。然后，在鱼身上划几刀，用料酒、姜片和少许盐腌一下去腥。最关键的一招是炖的时候加点白萝卜，白萝卜不仅解腻，还能吸收鱼汤的鲜味，让汤更清爽，而且炖出来的鱼汤会奶白奶白的，特别诱人。
炖的时候，水要一次加足，大火烧开后转小火慢炖，这样鱼肉才会鲜嫩，汤也会更浓郁。期间可以撇去浮沫，保持汤面的干净。炖到鱼头鱼骨都软烂，加入切好的葱段、香菜末，再滴几滴香油，撒上一点点盐调味，一锅香浓鲜美的鲢鱼汤就出锅啦！配上白米饭，简直绝配！这方法简单易学，味道好极了，保证你一做就爱上！